鴨是為餐桌上的上乘餚饌，也是人們進補的優良食品。鴨肉的營養價值與雞肉相仿。但在中醫看來，鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經，有滋補、養胃、補腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。
鴨肉的營養價值
1、含有維生素E、維生素B族、煙酸、不飽和脂肪酸，以及鐵、銅、鋅等礦物質。
2、能保護心臟，鴨脂肪是類似於橄油的食用油，幾乎不增加膽固醇含量。
3、鴨肉可以治療虛弱、食少、大便乾燥和水腫等症。
4、鴨血味鹹，有補血，解毒的功效，可治療勞傷吐血、痢疾。
5、鴨肉可以治療腳氣病、神經炎和其他炎症，清除多餘自由基，可治療心肌梗死等心臟病。
6、平素身體虛寒，或因著涼引起的食慾減退、胃腹疼痛、腹瀉、腹痛及痛經等症，以暫不食用鴨肉為宜。
孕婦能吃鴨肉嗎？
孕婦可以吃鴨肉的。鴨肉裡含有豐富的蛋白質和氨基酸對孕婦和胎兒都有好處。所謂的“孕婦吃鴨，寶寶生瘡”的說法是沒有科學依據的。
孕婦食譜：鴨肉冬瓜湯
配料：鴨肉200克，冬瓜150克，筍尖50克。
製法：
1、鴨肉，切塊；冬瓜，削皮、去瓤，切成塊；筍尖，切段，浸軟。
2、將鴨肉塊，先用開水煮沸，洗淨浮沫，倒入沙鍋，加水、筍尖，煮沸50分鐘，加味精、鹽調味後，再煮10分鐘後，加入冬瓜塊，煮20分鐘，即可食用。
功能：利濕健脾，和胃消腫。鴨肉，含蛋白質、鈣、磷、鐵和維生素類，有滋陰養胃、利水消腫之功；冬瓜，含鈉量低，有利濕消腫、清暑降壓之功。