猴頭菇有什麼功效?猴頭菇的吃法

猴頭菇有什麼功效?猴頭菇的吃法

猴頭菇有什麼功效?猴頭菇的吃法

猴頭菇有什麼功效?

猴頭菇在菌類蔬菜裡面,是比較少見的一種,也是一種名貴的食用菌,被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效,具有營養與藥用的結合。

古有“山中猴頭,海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質菌,喜歡生長在闊葉樹幹斷面或樹洞中。幼小時呈白色,成熟後則變成毛茸茸的黃棕色,從形色上看很像毛猴的腦袋,故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分佈,夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上,子實體長成時取下,曬乾或鮮用。性味:味甘,性平。功能:補脾益氣,助消化。

營養與藥用猴頭菌的營養成分很高,干品中每百克含蛋白質26.3克,是香菇的二倍。它含有氨基酸多達17種,其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克,是名副其實的高蛋白、低脂肪食品,另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾,增強胃粘膜屏障機能,提高淋巴細胞轉化率,提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品,對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中,發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇,無病可以增強抗病能力,有病可以其治療疾病的作用。

猴頭菇仔雞煲的做法

原料:猴頭菇四五朵,草原興發綠鳥雞1只,綠鳥伴侶調料一袋,土豆。

做法:

1:仔雞洗淨,切塊,用料酒,生抽,蔥姜,八角醃製;

2:猴頭菇用清水泡發,洗淨,撕成小朵;

3:土豆洗淨去皮切塊;

4:油鍋入少量油,下雞塊,翻炒至肉縮,加入猴頭菇,土豆,干紅椒,翻炒均勻後加入沒過的水,倒入綠鳥伴侶調料;

5:轉入沙鍋內,大火燒開,轉小火煲30分鐘左右後,加適量鹽,麻油,調味。

猴頭菇排骨湯的做法

原料:猴頭菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。

製作方法:

1:將排骨洗淨後剁成小塊,放入沸水中煮5分鐘,倒入黃酒,煮去血水,瀝干備用;

2:將猴頭菇用清水泡軟後撈出(8小時以上,大家可以吃完晚飯後泡上),擠干水,去根蒂和泥沙;再放開水鍋中汆40分鐘,撈出後擠盡水分,撕成小朵備用;

3:燉鍋中加水,放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒,大火煮30分鐘;

4:大火煮開後,轉中火燉半小時,再轉小火燉2小時候左右,到排骨軟為止。

《蘑菇》