猴頭菇有什麼功效？猴頭菇的吃法

猴頭菇有什麼功效？猴頭菇的吃法

猴頭菇有什麼功效？

猴頭菇在菌類蔬菜裡面，是比較少見的一種，也是一種名貴的食用菌，被列入八大山珍之一。猴頭菇具有很好的使用功效，具有營養與藥用的結合。

古有“山中猴頭，海味燕窩”之說。猴頭與魚翅、熊掌、燕窩並譽為四大名菜。猴頭是深山老林中的一種大型肉質菌，喜歡生長在闊葉樹幹斷面或樹洞中。幼小時呈白色，成熟後則變成毛茸茸的黃棕色，從形色上看很像毛猴的腦袋，故而得名。猴頭菇為齒菌科植物猴頭的子實體。我國華北、東北、中南和四川、雲南、甘肅、浙江等地均有分佈，夏秋季采收。人工培育的子實體待菌齡到3個月以上，子實體長成時取下，曬乾或鮮用。性味：味甘，性平。功能：補脾益氣，助消化。

營養與藥用猴頭菌的營養成分很高，干品中每百克含蛋白質26.3克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多達17種，其中人體所需的占8種。每百克猴頭含脂肪4.2克，是名副其實的高蛋白、低脂肪食品，另外還富含各種維生素和無機鹽。猴頭菇有增進食慾，增強胃粘膜屏障機能，提高淋巴細胞轉化率，提升白細胞等作用。故可以使人體提高對疾病的免疫能力。猴頭還是良好的滋補食品，對神經衰弱、消化道潰瘍有良好療效。在抗癌藥物篩選中，發現其對皮膚、肌肉癌腫有明顯抗癌功效。所以常吃猴頭菇，無病可以增強抗病能力，有病可以其治療疾病的作用。

猴頭菇仔雞煲的做法

原料：猴頭菇四五朵，草原興發綠鳥雞1只，綠鳥伴侶調料一袋，土豆。

做法：

1：仔雞洗淨，切塊，用料酒，生抽，蔥姜，八角醃製；

2：猴頭菇用清水泡發，洗淨，撕成小朵；

3：土豆洗淨去皮切塊；

4：油鍋入少量油，下雞塊，翻炒至肉縮，加入猴頭菇，土豆，干紅椒，翻炒均勻後加入沒過的水，倒入綠鳥伴侶調料；

5：轉入沙鍋內，大火燒開，轉小火煲30分鐘左右後，加適量鹽，麻油，調味。

猴頭菇排骨湯的做法

原料：猴頭菇5朵、菇5朵、排骨500克、花椒、薑片、黃酒、紅棗適量。

製作方法：

1：將排骨洗淨後剁成小塊，放入沸水中煮5分鐘，倒入黃酒，煮去血水，瀝干備用；

2：將猴頭菇用清水泡軟後撈出（8小時以上，大家可以吃完晚飯後泡上），擠干水，去根蒂和泥沙；再放開水鍋中汆40分鐘，撈出後擠盡水分，撕成小朵備用；

3：燉鍋中加水，放入排骨、猴頭菇、香菇、黃酒、薑片、紅棗、花椒，大火煮30分鐘；

4：大火煮開後，轉中火燉半小時，再轉小火燉2小時候左右，到排骨軟為止。