長根菇的功效 長根菇的做法

長根菇的功效 長根菇的做法

長根菇的功效

長根菇富含蛋白質、核酸、脂類、碳水化合物與纖維素。蛋白質在菇類中平均含蛋白質達4%，是蔬菜水果的12倍，在長根菇中賴氨酸、精氨酸、甲硫氨酸、色氨酸也十分豐富。核酸，它是組成人體細胞不可缺少的物質。長根菇含豐富的核甘酸。脂類，脂類又是脂肪與類脂的統稱。它包括不飽和脂肪酸，磷脂與固醇（麥角甾醇）。

應指出不飽和脂肪酸是人體生理活動的重要物質。可以清除人體體內的自由基。長根菇的脂肪中含亞油酸十分豐富。另外，長根菇中麥角甾醇含量也很高。碳水化合物與纖維素：其中碳水化合物中的多糖能增強細胞免疫能力，從而抑制癌細胞的生長。纖維素是膽汁鹽與膽固醇整合劑，它的作用是減少膽鹽沉積與血液中膽固醇含量，防止膽結石高血壓、預防直腸癌。食用菌纖維素為2.5%—21.5%，十分豐富。

長根菇具有調節心臟功能，改善心臟血液流動，增加冠狀動脈血流量，降低心肌耗氧量，改善心肌缺血等功能。降血脂作用，有明顯的降血脂作用。長根菇可明顯降低高血脂症、甘油三脂、β—脂蛋白的含量。還有降血脂的功能，是因為在長根菇中含有一種降脂很強的腺嘌呤衍生物。長根菇的發酵物中分離出長根素有降血脂作用。有降血壓作用還有靈芝、蘑菇、草菇、金針菇、銀耳、黑木耳、毛木耳、松菇、長柄側耳等。

長根菇炒肉絲的做法

主料：鮮長根菇250g，豬肉200g；

調料：科酒、精鹽、味精、醬油、蔥花、姜絲；

製作方法：

1：將長根菇去雜洗乾淨切條。豬肉洗乾淨切絲；

2：鍋燒熱，投入肉絲煸炒至水於，烹入料酒、醬油煸炒，放入精鹽、蔥姜煸炒至肉熟，加入長根菇與適量的清水，煸炒至豬肉熟爛，點入味精推勻，出鍋裝盤。

註：長根菇包含蛋白質、碳水化合物、礦物質、維生素等營養成份，具有抗癌作用。豬肉有滋陰、潤燥、補腎陰和補虛的作用。可以治瘦弱、乾咳、便秘和營養不良、癌症等病患。

長根菇燉雞的做法

主料：鮮長根菇200g，母雞一隻（約重1500g）；

調料：料酒、精鹽、味精、醬油、蔥段、薑片；

製作方法：

1：將長根菇去雜洗乾淨撕片。把雞宰殺，去毛、內臟，洗乾淨，放進沸水鍋裡焯一下，撈出來洗去血污；

2：鍋裡放雞與適量的水，旺火燒佛，撇去俘沫，加料酒、精鹽、味精、醬油、蔥姜，改為穩火燉至雞熟，加入長根菇繼續燉至雞肉熟爛，出鍋裝盆即成。

註：長根菇配以溫中益氣、補髓添精的雞肉，可為人體提供可觀的蛋白質、脂肪、礦物質、維生素等營養成份。用於治療虛勞贏瘦、胃呆食少、崩漏洩瀉、消渴水腫、小便頻數、癌症等症。