盡量採用不額外添加油的烹調方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜餚即使白煮、清燉也很美味。做肉時還要少放鹽，肉類本身含鈉就高，烹調時就要淡一點。燉煮後，最好除去浮油，可以減少脂肪和膽固醇的攝入。
肉和菌類一起吃更加健康-香菇炒肉的做法
怎麼做肉才好吃？
盡量採用不額外添加油的烹調方法，如蒸、煮、燉、烤，肉類菜餚即使白煮、清燉也很美味。做肉時還要少放鹽，肉類本身含鈉就高，烹調時就要淡一點。燉煮後，最好除去浮油，可以減少脂肪和膽固醇的攝入。
肉類最好配合低脂、高纖維的食材共同烹調，可以減少脂肪和膽固醇在體內的吸收，比如菌類、藻類、蔬菜等都是不錯的選擇。
香濃美味的肉類，通常是高脂肪食物，不可食用過量，最好淺嘗輒止。中國居民膳食指南要求，每天只能攝入50~75克肉類。吃高脂肉類時，還要搭配一些低脂菜餚和主食，保證一天的脂肪攝入量不超標。
香菇炒肉的做法
用料：豬肉100g、青椒10個、香菇250g、料酒適量、鹽少許、生抽適量、菜油、澱粉、
做法：
1、豬肉切片，稍薄，然後加少許澱粉鹽料酒及生抽，醃製15分鐘
2、將香菇切片，青椒去籽切絲，擺盤備用香菇炒肉。
3、熱鍋加少許菜油，將肉片滑入快速翻炒至斷生盛出。
4、再向鍋中加入香菇與青椒均勻翻炒至香菇變色，再加入少許鹽六月鮮生抽及少量水翻炒均勻，最後加入肉片翻炒至湯汁濃稠即可。