所謂漂白蘑菇，就是把蘑菇用化學物質漂洗，其中最常用的就是螢光粉。經過漂白後的蘑菇，能延長存放的時間。螢光增白劑是一種化工原料，屬於工業添加劑，經螢光增白劑加工的蘑菇賣相好，也可延長一周左右的“保鮮期”，但該物質進入人體後不容易分解，而且能使細胞產生變異，除了會大大削弱人體的免疫力外，人體吸收達一定數量，還會對肝臟造成很大的危害，是潛在的致癌因素。
如何辨別漂白蘑菇？漂白蘑菇的鑒別方法
專家提醒，蘑菇色澤不正常，有可能是用漂白劑漂過的，有損人體健康，市民最好不要買太白太亮的蘑菇。為了避免吃到“漂白蘑菇”，大家在挑選蘑菇時可要擦亮雙眼哦，下面360常識網就教大家三種方法來辨別漂白蘑菇。
漂白蘑菇的鑒別方法
一看
正常蘑菇呈白色或稍微帶黃，而含螢光增白劑的食用菌，表面白亮，有水洗的感覺。
二聞
正常蘑菇有一股自然的清香，漂白蘑菇卻有一種刺激性味道。
三摸
正常蘑菇菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。而含有螢光增白劑的漂白蘑菇，表面滑爽、手感好，有濕潤感，還有些表面有粉末狀的東西。