茄子纖維中所含的抑角甘，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效。
脂肪肝的症狀有哪些？常吃茄子有助預防脂肪肝
脂肪肝有哪些症狀？
噁心與嘔吐。
噁心與嘔吐是中後期度脂肪肝臨床的常見症狀。脂肪肝若伴有肝功能損害，可伴有噁心欲嘔、厭油、上腹脹等肝系症狀。噁心常為嘔吐的前驅感覺，但也可單獨出現，主要表現為上腹部的特殊不適感，常伴有頭暈、流涎、脈搏緩慢、血壓降低等症狀。
脂肪肝是常見的表現為肝臟腫大。
若肝包膜受伸脹、肝韌帶被牽引、脂肪囊腫破裂或發炎，則可見肝區痛及壓痛，伴反跳痛，發熱，白細胞增多。
蜘蛛痣出現。
蜘蛛痣是皮膚小動脈末端分支性擴張所形成的血管痣，形似蜘蛛，故稱蜘蛛痣。
出現的部位多在上腔靜脈分佈的區域內，如面、頸、手背、上臂、前胸和肩等。其痣的大小不等，直徑可以針頭大到數厘米以上。檢查時用指尖或（針）火柴棒壓迫痣的中心（即中央小動脈幹部），其輻射狀小血管網即退色，去除壓力後又復出現。蜘蛛痣的發生一般認為與肝臟對體內雌激素的滅活減弱有關。常見於急慢性肝炎、脂肪肝或肝硬化時。慢性肝病（包括脂肪肝）患者手掌大小魚際處常發紅，如壓後退色，稱為肝掌，發生機理與蜘蛛痣同。
當肝內脂肪沉積過多時，可使肝被膜膨脹、肝韌帶牽拉，而引起右上腹劇烈疼痛或壓痛、發熱、白細胞增多等重度脂肪肝症狀，易誤診為急腹症而作剖腹手術。
可有疲倦乏力、體重減輕、肝區或右上腹隱痛等。
肝臟輕度腫大可有觸痛，質地稍韌、邊緣鈍、表面光滑，少數病人可有脾腫大和肝掌的重度脂肪肝症狀。
常吃茄子有助預防脂肪肝
脂肪肝患者在飲食上選擇食用茄子，並且每天堅持一定量的運動，這有利於疾病的治療。
茄子纖維中所含的抑角甘，具有降低膽固醇的功效。巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子體內膽固醇含量下降10%。茄子性味苦寒，有散血瘀、消腫止痛、治療寒熱、祛風通絡和止血等功效，可治療內痔或大便出血、雀斑、汗斑、乳頭皸裂、口腔糜爛等。茄子裡面所含有的維生素、脂肪、蛋白質等營養物質非常豐富，特別是茄子富含維生素P，100克紫茄中的含量高達720毫克以上，不僅在蔬菜中出類拔萃，就是一般水果也望塵莫及。維生素P能增強人體細胞間的黏著力，改善微細血管脆性，防止小血管出血。
因此，經常食用茄子會對脂肪肝病情起到一定的預防、治療作用。