肉販用硼砂保鮮豬肉硼砂有何危害

你知道什麼是硼砂嗎？據悉15克的硼砂就可導致一名成年人死亡。很多不良商販為了食品的新鮮度不惜添加非食品原料硼砂。硼砂食品對人體的危害大，那麼怎麼來鑒別呢？

近日，南寧兩部門在檢查中發現，市場有肉攤主用硼砂保鮮豬肉。攤主表示，每隔幾天就有人前來兜售硼砂，將其塗抹在還沒賣出去的剩肉上，可保持豬肉色澤，防止脫水。目前，涉事攤主因涉嫌使用非食用物質塗抹和材料加工，接受調查。

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硼砂對人體有毒害作用，進入人體後，硼砂經胃酸作用轉化為硼酸，連續攝入過多會引發多臟器的蓄積性中毒，其急性中毒症狀為嘔吐、腹瀉、紅斑、昏迷等，即所謂的硼酸症，嬰幼兒更易受硼砂毒性影響，嚴重的甚至會致癌，人體攝入過量可致死。

食品中摻硼砂的鑒別

（1）看色澤：凡是在肉的表面上撒了硼砂後，都會使鮮肉失去原有的光澤，比粉紅色的瘦肉要深暗一些。如果硼砂剛撒上去，則肉的表面上有白色的粉末狀物質。

（2）摸滑度：用手摸一摸，如有滑膩感，說明撒了硼砂。如果硼砂撒得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，並能嗅到微弱的鹼味。

（3）pH試紙法：用pH試紙貼在食品上，如pH試紙變藍，則證明該食品被硼砂或其他鹼性物質污染，如試紙無變化則表示正常。

怎麼鑒別硼砂豬肉

從色澤上看，硼砂豬肉的顏色看上去會很新鮮，但相比正常的新鮮豬肉顏色顯得深一些，而且摸上去十分滑膩，如果是剛抹上去的，細心看還可以看到白色粉末附著。

其次，可以用手摸一摸肉面，如滑膩感很強烈，說明肉上可能塗抹了硼砂。如果硼砂抹得多，手觸時，還會有硼砂微粒粘在手上，並能嗅到微弱的鹼味。