豬肉湯要香甜，材料自然是最重要的。首先要選農家豬，在菜市或超市的專門攤位售賣。其次，要選好部位。豬的肩胛肉，我們也稱為梅花肉或梅肉，據說每頭豬身上只有5、6斤，其間有數條肥肉縱橫，無論燉煮、炒，做叉燒，都特別嫩，而且不油膩。
客家豬肉湯的做法-客家豬肉湯的營養
客家豬肉湯做法
做法：
1、豬肉洗淨切厚片；
2、紅棗洗淨拍扁去核；
3、煮沸清水倒入大燉盅，放入豬肉和紅棗，蓋上盅蓋放入蒸鍋，隔水燉一個半至兩個小時，下鹽調味即可。
功效：
性質溫和，營養豐富，清潤補陰虛，增強抵抗力。
豬肉湯要香甜，材料自然是最重要的。首先要選農家豬，在菜市或超市的專門攤位售賣。其次，要選好部位。豬的肩胛肉，我們也稱為梅花肉或梅肉，據說每頭豬身上只有5、6斤，其間有數條肥肉縱橫，無論燉煮、炒，做叉燒，都特別嫩，而且不油膩。
如果講究一點的，可下排骨、豬肝，再講究一點的有客家“八刀湯”，材料有豬肚、豬肺、豬舌、豬肝、豬心、豬骨、粉腸、瘦肉，八種材料，做法一樣，燉出來的湯水很清，但肉香四溢。
客家豬肉湯的營養
豬肝味甘、苦；性溫；補肝明目，養血。用於血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等症。孕婦每個星期吃上3次，可預防胎兒黃疸。餵母乳的媽媽們每個星期吃上3次，嬰兒也可不用添加魚肝油。