醬牛肉的做法是怎樣的？

美味的醬牛肉總能夠帶給你不一樣的口感刺激，所以說在生活中有不少人都想要自己做醬牛肉，那麼，這醬牛肉到底需要哪些材料呢?其做法又是怎麼的呢?下面我們就一起來對醬牛肉的做法相關問題做瞭解，希望大家看完以後能夠知道要如何做醬牛肉。

需要的材料有：牛腱子1kg、姜1塊、料酒5g、大蔥2根、八角3個、桂皮2小段、花椒30粒、香葉2片、丁香6粒、生抽150ml、老抽60ml、豆瓣醬2大勺

1、牛腱子切成兩段，用冷水浸泡30分鐘去除牛腱子裡面的血水

2、大蔥切段，醬切片，將八角、桂皮、花椒3、香葉和丁香用紗布包好作為料包

3、浸泡後的牛腱子冷水入鍋，加薑片、料酒大火燒開轉小火煮10分鐘，然後撈出用溫水沖洗掉浮沫，入冷水浸泡10分鐘讓牛腱子肉質更緊實

4、另起湯鍋，將冷卻後的牛腱子冷水入鍋，煮開後撇去浮沫

5、調入大蔥段、薑片、包好的調料包、生抽、老抽和豆瓣醬，大火煮開

6、湯汁煮開後蓋上鍋蓋轉小火煮90分鐘

7、90分鐘後將醬好的牛肉撈出室溫風乾2小時，這樣吃起來醬牛肉的口感會更緊實

8、將風乾後的牛腱子再次入醬汁中煮15分鐘入味，然後撈出完全冷卻後入保鮮盒冷藏，現吃現切

9、搭配醬牛肉的小料用蒜蓉、陳醋、生抽和白糖調製，生抽要少，陳醋和白糖的比例在3：1左右

10、待醬牛肉完全冷卻後切片，搭配調好的小料即可食用

烹飪小竅門

1.牛腱子焯水後冷水浸泡和醬制好的牛肉室溫風乾都是為了讓牛肉的口感更勁道，如果喜歡口感軟爛的可省略此步驟

2.醬牛肉完全冷卻後會比較好切，切片也會更漂亮。

以上就是今天為大家整理出來的醬牛肉的做法相關內容，如果說你希望自己也能夠做出上面這種美味口感的醬牛肉，那麼，在生活中不妨按照上面的步驟來做，這樣一來一道美味的醬牛肉自然就呈現在你的面前了。