金桔燉牛肉可預防感冒

春季天氣多變，容易發生呼吸道疾病，如感冒、支氣管炎、咳嗽等，而在這時候又想好好預防和進補，該如何選材呢？來試試下面這道金桔燉牛肉吧。

金桔燉牛肉

原料

肥瘦牛肉500克、金桔100克、黃豆、姜、料酒適量。

製作方法

取肥瘦牛肉500克，用清水冼淨，金桔100克，洗淨切成大塊，去核。將牛肉塊放人鍋內，加清水燒開撇去血沫，再放入金桔、黃豆及姜、料酒各適量燒開，改用小火慢燉，兩小時後去掉表面上的油。放味精、蔥花、精鹽調味即可食用。

藥膳分析

金桔又名金橘，《本草綱目》稱金桔“酸、溫、甘、無毒”，它有理氣，解郁，化痰，止渴，消食，醒酒的作用。適宜胸悶鬱結，不思飲食，或傷食飽滿，醉酒口渴之人食用；牛肉蛋白質含量豐富，脂肪含量低，鐵含量也較其他肉類豐富。有補脾胃，益氣血，強筋骨的功效，適用於脾胃虛弱，氣血不足，虛勞贏瘦，腰細酸軟的患者。

營養點評

金桔富含維生素C，這是其他柑橘類水果所不及的。而維生素C能增強機體的免疫力和鼻咽粘膜的防禦功能，可以有效防治感冒，適宜急慢性的支氣管炎等疾病。

金桔的果皮中富含黃酮類化合物，這種成分使得金桔具有抗氧化、保肝、抗炎、改善心腦血管功能的生物活性。但是，金桔的含糖量較其他水果高，糖尿病患者盡量少吃或不吃。