蘆筍所含多種維生素和微量元素，還有豐富的葉酸，孕婦和寶寶可以適當食用。實際上，蘆筍除了含有很高的營養價值之外，不管是其本身還是搭配其他食材，皆是美味的菜品，下面360常識網小編就給大家介紹一下蘆筍的做法大全。
蘆筍怎麼吃？蘆筍的做法大全
蘆筍炒蝦仁
用料：
蘆筍適量、鮮蝦200克、鹽少許。
做法：
1、將蘆筍洗乾淨，切成段。
2、鮮蝦洗淨去頭去殼留尾，去除蝦線，加鹽略醃。
3、起鍋熱油，把蝦仁放入大火快速翻炒至蝦仁變色。
4、加入蘆筍翻炒至熟，下少許鹽調味即可。
360常識網小貼士：
1、蘆筍所含的葉酸很容易被破壞，不宜煮太久，還是綠色的時候就要起鍋取出。
2、新鮮的蘆筍更佳，冷凍過的蘆筍在味道上口感稍弱。
蘆筍炒蝦仁的功效：蘆筍含有豐富的葉酸，約5根蘆筍就有100多微克，同時還含有類胡蘿蔔素、硒，可以保護血管心臟的健康。
雞湯鮮炒蘆筍
用料：
蘆筍300克、百合1顆、枸杞20粒、雞湯100毫升、水澱粉2湯匙（30毫升）、鹽1/2茶匙（3克）。
做法：
1、用清水將枸杞浸泡軟後洗淨備用。用削皮器將蘆筍根部的硬皮去掉，洗淨後，用刀斜切成4厘米長的小段。
2、鍋中倒入油待7成熱時放入姜絲，再放入蘆筍煸炒1分鐘左右，倒入洗淨的百合，馬上調入鹽翻炒幾下即倒出裝盤。
3、將浸泡軟的枸杞倒入雞湯中，再將其倒入鍋中（如果雞湯中沒有鹽，這時調入少許鹽），大火煮開後，調成中小火，淋入水澱粉即可。最後將雞湯芡汁淋到蘆筍百合上即可。
360常識網小貼士：
1、蘆筍對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。
2、新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質,是具有較高營養價值,國內外公認的高檔蔬菜。
雞湯鮮炒蘆筍的功效：對於懷孕的婦女來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。
蘆筍炒雞柳
用料：
蘆筍約5根、雞胸肉1塊、小番茄約5個、色拉油少許、鹽適量、糖少許、雞精少許。
做法：
1、雞胸肉洗淨，切成條，裝入碗中放入，鹽、料酒、少許澱粉拌勻備用。
2、小番茄對半切備用，蘆筍洗淨，斜刀切段備用。
3、取鍋燒開水，放入切好的蘆筍汆一下撈起備用。
4、再取乾淨的鍋，倒入少許色拉油略燒熱，倒入醃製過雞胸肉滑油，雞胸肉表面顏色變白，放入汆過的蘆筍繼續翻幾下，再放入切好的番茄翻炒一下，最後放入糖、鹽、雞精少許起鍋。
360常識網小貼士：
1、滑油的時候油溫不要太高，防止肉表面過老。
2、放入番茄後，不要時間過長翻炒，稍微翻炒幾下放調料起鍋即可。
3、蘆筍富含多種氨基酸、蛋白質和維生素，其含量均高於一般水果和蔬菜。
蘆筍炒雞柳的功效：蘆筍有鮮美芳香的風味，膳食纖維柔軟可口，能增進食慾，幫助消化。同時蘆筍所含多種維生素和微量元素的質量優於普通蔬菜。營養學家和素食界人士均認為它是健康食品和全面的抗癌食品。媽媽多食用可補充維生素和微量元素，有效提高免疫力。
培根蘆筍蘑菇飯
用料：
米飯100克、培根50克、蘆筍50克、蘑菇3個、洋蔥適量、色拉油適量、食鹽適量、胡椒粉少許。
做法：
1、培根、洋蔥切小丁，蘑菇洗乾淨擰乾水分，蘆筍提前焯水控干，切小段。
2、鍋熱放油，下培根丁爆出香氣，加洋蔥丁翻炒。
3、加入蘑菇翻炒，倒入劃散的米飯，炒至顆粒分明。倒入蘆筍炒勻，撒少許鹽、胡椒粉翻炒均勻即可出鍋。
360常識網小貼士：
1、新鮮蘆筍富含蛋白質、多種維生素和鈣、磷等礦物質，是具有較高營養價值，是國內外公認的高檔蔬菜。
2、蘆筍具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的輔助治療效果。
培根蘆筍蘑菇飯的功效：蘆筍蘑菇飯是一道可口的健康菜餚，可有效補充寶寶維生素和微量元素。
蘆筍雞蛋沙拉
用料：
蘆筍100克、雞蛋1個、胡蘿蔔50克、食鹽適量、白糖少許、酸奶油適量、胡椒粉適量、蛋黃醬適量。
做法：
1、蘆筍要把根部的皮刮去；胡蘿蔔去皮，切斜菱形小片。
2、先把胡蘿蔔放入水中，煮到合適口感，開大火，放入蘆筍燙約1分鐘即撈出，用冷水沖一衝蘆筍和胡蘿蔔。把蘆筍斜著切小段，和胡蘿蔔瀝干水分備用。
3、雞蛋蒸熟後，把蛋黃先放一邊備用，蛋白切小片。
4、蛋黃、蛋黃醬、酸奶油、胡椒粉和少許糖、鹽拌一起做成沙拉調味汁，當然也可以把酸奶油換成酸奶。把蘆筍、胡蘿蔔、雞蛋白用沙拉醬拌均勻即可。
360常識網小貼士：
1、雞蛋的攝取量非常有講究，從營養學的觀點看，為了保證膳食平衡、滿足機體需要，又不會營養過剩。
2、一般情況下，孕婦、產婦、乳母、身體虛弱者以及進行大手術後恢復期的病人，需要多增加優良蛋白質，每天可吃3-4個雞蛋，但不宜再多。
蘆筍雞蛋沙拉的功效：蘆筍對於易上火、患有高血壓的人群來說，蘆筍能清熱利尿，多食好處極多。對於懷孕的婦女來說，蘆筍葉酸含量較多，經常食用蘆筍有助於胎兒大腦發育。