吃螃蟹能吃西紅柿嗎

吃螃蟹能吃西紅柿嗎

秋風起，蟹腳癢。螃蟹作為秋季水產美味，引得吃貨們蠢蠢欲動。可是民間有傳聞稱，螃蟹不能和西紅柿一起吃，否則會形成砒霜致毒。這說法引發了網友們的一片驚詫和質疑之聲，在吃螃蟹的時候難免多出幾分小心。這樣的傳聞在民間已經流傳了多年，市民都比較相信這種說法，或者寧可信其有，會在生活中避免二者同食。但有相關專家翻閱了大量書籍文獻瞭解“那蟹事”，發現螃蟹是冤枉的，這些並非是螃蟹的錯。

真相：同食極大量的螃蟹和VC才有可能發生中毒現象，而這種可能性也未找到足夠的證據。

營養及化學專家稱，理論上講，螃蟹體內含有五價的砷，是一種化合物，有可能被西紅柿裡的VC還原變成三價的砷，三價的砷有可能形成三氧化二砷，也就是人們常說的砒霜。但是人體內環境能否發生這樣的反應，目前還沒有從正式的官方科研成果（包括美國FDA數據）中得到證實。

市售螃蟹要求砷含量（以濕重計）不超過0.5mg/kg，而一般未被嚴重污染的螃蟹體內砷含量遠不會達到這個限量值。並且砷污染可以通過食物鏈在很多食物累積，也就是說諸如水產品、穀物甚至飲用水中都會含有一定劑量的砷，但是在安全閥值範圍內都不會對人體健康造成危害。

據《營養與食品衛生學》中記載，砷的每天允許攝入量為每千克體重0.05mg。一個成年男子按70kg體重計，每天允許攝入的砷含量為3.5mg。在不考慮人體是否能反應、人體消化率、轉化率、吸收率的前提下，以1mg為最大允許攝入量進行結算，需要一次食用螃蟹20公斤以上，並且還同時一次性攝入5斤以上西紅柿才有可能發生中毒反應，而致死量則需要一次食用幾百公斤的螃蟹，這在現實裡是不可能的。

結論：謠言破解。這個謠言是用低級的化學知識來嚇唬人的傑作。海鮮裡的無機砷含量很低，就算是能被維生素C還原得到砒霜，那麼微小的量，連中毒反應都不會出現，更別說是“暴斃而死”了。同理：維生素C與蝦同食會中毒也是這樣的道理。