西紅柿雞蛋打滷麵要怎麼做？

西紅柿雞蛋打滷麵要怎麼做？

相信大家都有吃過西紅柿雞蛋打滷麵吧，那味道不少人到現在都會覺得難以忘懷，有的人甚至說能夠吃出媽媽的味道，那麼，這西紅柿雞蛋打滷麵到底要怎麼做呢?下面我們就一起來對其做法做瞭解，希望大家看完以後能夠知道要如何做。

1、把洗淨的西紅柿去蒂後切小丁。以前，我也是切塊來炒。但後來我發現切丁炒制，效果更好，更有利於西紅柿出汁兒，成泥狀。我們這款番茄雞蛋打滷麵要的是那不加番茄醬卻很濃郁的口感!

2、雞蛋打碎攪勻。熱鍋放油，油熱後倒入雞蛋液，煸炒成金黃色後鏟出備用。如果喜歡嫩點的炒雞蛋，就需要把雞蛋用攪蛋棒或者筷子多抽打成泡沫狀，然後炒制時用筷子來畫圈兒攪拌著炒，那樣，炒出來的雞蛋，口感比較嫩。

3、如果鍋裡還有底油，就用國內的底油。如果沒有了，就另外做熱鍋，倒入一點點油，用蔥花熗鍋，然後把西紅柿放進去翻炒一會。如果想更營養，可以加入點黑木耳。也很好吃。用鏟子壓一壓西紅柿，把西紅柿翻炒壓碎，汁都擠壓出來，成西紅柿泥狀最好。喜歡顏色深的，可以加一勺醬油，味道更香濃。

4、加雞蛋混合。加水，量要稍微多些，因為要做滷汁。悶煮西紅柿到六至七成爛時，加入已炒好的雞蛋，繼續悶煮，直到西紅柿爛了，湯汁成通紅色，加鹽加雞精起鍋。

5、煮麵條的過程中記得要略放一點鹽，如果是夏天吃可以撈出來後放在涼開水裡浸冷，那樣做也可以避免麵條黏在一起。冬天吃鍋挑的就好，面盛於碗中，上面澆上西紅柿雞蛋鹵，喜歡香菜或者小香蔥的可以撒上點香菜末、蔥末提香，吃時攪拌均勻。

6、西紅柿雞蛋打滷麵有誰沒吃過嗎?這可謂是咱家常麵食中最色、香、味俱全的一道了，紅紅的西紅柿、金黃的雞蛋、綠綠的香菜小蔥細細密密地撒在頂端，看著就美麗誘人、食慾大開。而且難得的是製作簡單方便，信手拈來。不像那肉，還得需要時間燉煮。忙的時候、饞的時候、病了的時候，最想念的不過是這碗從小就愛吃的西紅柿雞蛋打滷麵。

7、這款面不僅製作方便，而且營養豐富。將西紅柿過油先炒制，這樣更利於西紅柿中的番茄紅素的溶解和吸收。番茄紅素對防治前列腺疾病、前列腺癌有奇效，還有保護心血管、延緩皮膚衰老等功效。

以上就是今天我們為大家整理出來的西紅柿打滷麵要怎麼做和其有什麼樣功效等等內容，如果說你不會做西紅柿雞蛋打滷麵的話，那麼，希望看完以後大家能夠做出美味的面來。