生薑的功效 生薑的食用價值

生薑的功效 生薑的食用價值

生薑的功效 生薑的食用價值

生薑的功效

1、生薑可刺激唾液、胃液和消化液的分泌,增加胃腸蠕動,增進食慾,因此在炎熱的夏天可以開胃健脾,促進食慾。這就是為什麼人們常說“冬吃蘿蔔,夏吃姜”,“飯不香,吃生薑”的道理。

2、由於生薑中含有姜辣素和二苯基庚烷類化合物,具有很強的抗氧化和清除自由基的、抑制腫瘤作用;所以生薑能夠抗氧化,抑制腫瘤,老年人常吃生薑可除“老人斑”。

3、在夏季吃生薑能夠起到興奮、排汗、降溫,提神的作用。

4、生薑還能抑菌,尤其對沙門氏菌效果更好。所以在夏季高溫下容易吃到受細菌污染的食品而引起急性胃腸炎,此時適量吃些生薑可起到防治作用。此外,生薑提取液具有顯著抑制皮膚真菌和殺來頭陰道滴蟲的功效,可治療各種癰腫瘡毒,利用生薑皮貼臉還能起清除或抑制“青春痘”的作用。另外,可用生薑水含漱治療口臭和牙周炎。生薑還能解魚蟹毒,單用或配紫蘇同用均可。再者,生薑又能解生半夏、生南星之毒,煎湯飲服,可用於中半夏、南星毒引起的喉啞舌腫麻木等症。

5、生薑還具有防止噁心、止嘔吐的作用,很多容易暈車的人習慣帶上生薑就是這個道理。而且如果是由於某些運動而引起的“運動適應不良症”,吃點生薑也可以得到緩解。所以,民間用吃生薑防暈車、暈船,或貼內關穴,有明顯的效果,因此而有“嘔家聖藥”之譽。

6、除了食用之外,生薑和薑片也可用於烹飪,可以去腥膻,增加食品的鮮味,所以很多廚師做魚時喜歡加入生薑。

7、生薑還可用於治感冒輕症,我國古代相傳的治感冒秘方薑湯就是生薑糖水。

生薑的食用價值

薑是一種極為重要的調味品,同時也可作為蔬菜單獨食用,而且還是一味重要的中藥材。作為藥材,它具有健胃消食、開胃止嘔,化痰止咳,發汗解表、驅散寒邪、解毒抑菌等作用。它還可將自身的辛辣味和特殊芳香滲入到菜餚中,使之鮮美可口,味道清香。生薑具有很高的食用價值。

首先,口嚼生薑,可引起血壓升高。因為生薑所含的姜辣素對口腔和胃粘膜有刺激作用,能促進消化液分泌,增進食慾。還可增加腸張力、節律和蠕動。

其次,生薑可以做多種菜餚或者糖水。如;

1、涼拌子薑,子薑即嫩生薑。取30—60克子薑切成細絲,加醋、鹽適量拌食,有很好的開胃和中,止嘔作用,可用於胃氣不和而偏寒的嘔逆少食。此外,亦可再加適量白糖、脂麻油。

2、生薑飴糖湯,取30—60克生薑,30克飴糖,加水煎成濃湯,可用於虛寒性咳嗽咯痰。

3、生薑半夏湯,取半夏12g,煎湯取汁,加生薑汁適量,一同煎沸。有開胃和中的作用,可用於胃氣不和,嘔噦不安。

4、紫蘇生薑湯,取30克紫蘇葉,9克生薑煎湯,具有益胃氣、助發汗的作用。

5、生薑糖水,將生薑切成絲與紅糖同煮,可以養氣補血,是女性的營養品。

但是,生薑也有一些食用禁忌,比如說:吃生薑不削皮可以更好地發揮生薑的整體效果;屬於陰虛火旺、目赤內熱體質的人,或患有癰腫瘡癤、肺炎、肺膿腫、肺結核、胃潰瘍、膽囊炎、腎盂腎炎、糖尿並痔瘡者,都不宜長期食用生薑;再者,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨後有胃寒、發熱的患者,不能用於暑熱感冒或風熱感冒患者,也不能用於治療中暑。服用鮮薑汁可治因受寒引起的嘔吐,對其他類型的嘔吐則不宜使用;有腹瀉的病人和糖尿病人不宜飲用蜂蜜生薑茶,不然會加重其腹瀉程度和升高血糖。不能吃腐爛的生薑,因為腐爛的生薑會產生一種毒性很強的物質,可使肝細胞變性壞死,誘發肝癌、食道癌等。此外,生薑吃多容易上火。

《生薑》