紅薯的多種吃法:烤箱版烤地瓜

日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現,熟紅薯的抑癌率(98、7%)略高於生紅薯(94、4%)。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮,它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

紅薯的多種吃法:烤箱版烤地瓜

紅薯的多種吃法:烤箱版烤地瓜

紅薯的抗癌功效:

最近,中國醫學工作者對廣西西部的百歲老人之鄉進行調查後發現,此地的長壽老人有一個共同的特點,就是習慣每日食紅薯,甚至將其作為主食。無獨有偶,日本國家癌症研究中心最近公佈的20種抗癌蔬菜排行榜為:紅薯、蘆筍、花椰菜、捲心菜、西蘭花、芹菜、茄子、辣椒、胡蘿蔔、黃金花椰菜、油菜、苤藍、芥末、芥子菜、西紅柿、小松菜、洋蔥、大蒜、青瓜等其中紅薯名列榜首。日本醫生通過對26萬人的飲食調查發現,熟紅薯的抑癌率(98、7%)略高於生紅薯(94、4%)。美國費城醫院也從紅薯中提取出一種活性物質---去雄酮,它能有效地抑制結腸癌和乳腺癌的發生。

炸紅薯丸子

食材:紅薯1000克、糯米粉250克、白糖適量、芝麻適量。

做法:

1、紅薯洗淨,放籠屜蒸熟。

2、把蒸熟的紅薯去皮後搗成泥。

3、加入糯米粉和適量白糖攪勻(糯米粉慢慢加入,覺得稀就稍多加點,反之少加些)。

4、用大拇指和食指的虎口處擠成大小均稱的丸子,放溫油中小火炸至全部在油中浮起,呈金黃色撈出。

5、撒上熟芝麻即可。

烤箱版烤地瓜

食材:紅薯6個、水適量。

做法:

1、買來的地瓜,先洗淨泥土。

2、洗好的地瓜放入鋪了錫紙的烤盤,瀝干地瓜上的水分。

3、烤箱接通電源,把功能旋鈕撥到“烘烤”,設定200度,1小時,按下開始鍵。

4、烤箱進入預熱程序,預熱結束後,會有提示音,這時把烤盤放入。

5、烘烤結束的提示音響起時,帶上隔熱手套把烤盤取出即可。

甜脆地瓜條

食材:地瓜3個、麵粉、麵包糠適量、雞蛋適量。

做法:

1、地瓜三個洗淨、刨皮,去掉頭尾少許部分,切成適當大小,在流水下沖洗表面澱粉。

2、上沸水鍋中蒸兩分鐘,拿出稍微晾涼。

3、待熱氣稍微散發,表面還有少許水分時,均勻沾上麵粉。

4、把多餘的麵粉抖掉,動作要輕柔,因為蒸過的地瓜熟了一半,所以比較容易斷。

5、雞蛋一個打散,把沾過麵粉的地瓜條再裹一層雞蛋液。

6、均勻沾上麵包糠,沾好後也抖掉多餘的麵包糠。

7、鍋中倒適量油,油溫加至七層左右熱,下入地瓜條炸兩分鐘。

8、把地瓜條撈出來,繼續加熱油溫,再次回鍋復炸,逼出多餘的油分,這時候只需十秒鐘即可撈出,不然油溫過高顏色會很快變焦黃,口感過硬,影響美觀和口感。

紅薯粥

食材:紅薯1個、大米1小碗、糯米1/3小碗、水適量。

做法:

1、把大米和糯米混合沖洗乾淨後倒入砂鍋,加入約10倍的清水。

2、大火煮開後轉最小火煮約半小時,其間不時用勺子攪拌一下以防粘底
3、把地瓜洗淨去皮。

4、切成塊泡在水裡防止氧化變黑。

5、待大米煮到微熟時,放入地瓜攪拌均勻後蓋上蓋子,一起用小火煮約20分鐘即可。

拔絲地瓜

食材:紅薯、白糖60克、水60克、芝麻適量、植物油適量。

做法:

1、紅薯洗淨去皮,切成小塊

2、鍋內放入油(略多些),倒入紅薯。

3、將紅薯炸至成熟撈出瀝油。

4、將白糖與水倒入洗乾淨的鍋中,大火將糖熬化,加入一小勺油,轉小火繼續熬,期間要不停攪拌。

5、最後熬至淡黃色,將炸好的紅薯倒入,翻拌均勻,出鍋前撒上芝麻即可。

《紅薯》