烤紅薯能帶皮吃嗎？烤紅薯的皮可以吃嗎

烤紅薯，又名烤地瓜，還有一個名字叫烤白玉。在農村裡，紅薯收穫後，人們把紅薯放在燒火後未燃盡的燃灰裡，用帶火星的碳灰捂蓋住紅薯，待合適時間就能把它烤軟烤熟，把皮剝掉，就可以食用了。但現在人們一般都用烤箱和微波爐來烤紅薯。

烤紅薯能帶皮吃嗎？烤紅薯的皮可以吃嗎

烤紅薯的皮可以吃嗎？

時下熱乎乎的烤紅薯，香甜可口，有的還烤得流出“糖油”。紅薯皮焦焦的，更是受歡迎，很多人都是連皮一起吃下去。

專家說，烤紅薯最好不要連皮吃，因為紅薯皮含有較多的生物鹼，食用過多會導致胃腸不適。尤其是有黑色斑點的紅薯皮更不能食用，會引起中毒。

紅薯的營養成分：

紅薯有豐富的營養，據測定，每千克紅薯含糖290克、蛋白質23克、粗纖維5克、脂肪2克，還含有多種維生素和礦物質。其中維生素的含量與柑、橘一類水果的含量相當，特別是黃心紅薯，每百克中的胡蘿蔔素含量達52毫克。紅薯可以為人體供給大量的熱能，1千克紅薯可產熱量5317千焦，而1千克白面或大米產的熱量也只不過才14779千焦。更為奇妙的是，紅薯中所含的蛋白質對米面中的蛋白質具有補充作用，能明顯補充麵粉中維生素C、大米中鈣的不足和二者胡蘿蔔素的缺乏。紅薯和大米、白面混吃，可以提高主食的營養價值，使人延年益壽。

明代醫家李時珍說：“海中之人多壽，而食甘薯故也”。

吃紅薯必須注意時間和方法

1、紅薯最好中午吃

這是因為我們吃完紅薯後，其中所含的鈣質需要在人體內經過4～5小時進行吸收，而下午的日光照射正好可以促進鈣的吸收。這種情況下，在午餐時吃紅薯，鈣質可以在晚餐前全部被吸收，不會影響晚餐時其他食物中鈣的吸收。

2、紅薯不宜生吃

因為生紅薯中澱粉的細胞膜未經高溫破壞，很難在人體中消化；同時，在煮紅薯時，還應當適當地延長蒸煮的時間，這樣好使蕃薯中含有的“氣化酶”被破壞掉，吃後就不會出現腹脹、燒心、打嗝、反胃、排氣等不適的感覺。

3、紅薯搭配吃好

如果將紅薯和米面搭配著吃，還可以起到蛋白質的互補作用；如果同時再配點鹹菜或鮮蘿蔔等一起吃，就可以減少胃酸的產生。