紅薯含熱量低，又頗具飽腹感，據測定，每100克紅薯含脂肪僅為0.2克，是大米的1/4。無論是用作主食還是副食，都是一種良好的減肥食品。下面介紹5款紅薯佳餚，用它們代替米飯，堅持1個月，至少可以甩掉8斤肥肉！
瘦身食譜一：麥仁紅薯湯
原料：新鮮紅薯250克，麥仁100克。
方法：
1.一小碗麥仁隔夜泡好，麥仁的表皮很硬，要泡得久一些;
2.將泡好的麥仁放入壓力鍋，也可以先蒸來了煮，壓力鍋來得快，不過也得加多多的水，大火20分鐘;
3.沸騰後就可以加入紅薯塊，三兩分鐘就好;
4.出鍋前加入適量冰糖，開鍋的時候麥仁的香甜味撲鼻而來。
瘦身食譜二：紅薯粥
原料：新鮮紅薯250克，大米100克。
方法：將紅薯(以紅皮黃心者為最好)洗淨，連皮切成小塊，加水與米同煮稀粥即成。
瘦身食譜三：紅薯芝麻濃湯
原料：紅薯1斤、洋蔥(切薄片)1/4個、高湯400毫升、牛奶100毫升、油1/2大匙、鹽、胡椒各少許、黑芝麻適量。
方法：
1.把紅薯去皮，切成3厘米的長條放入水中;
2.將黃油放入鍋中，放下洋蔥用中火炒軟，加入紅薯，炒至半透明;
3.加入高湯，用微弱的中火煮，等紅薯一變軟，取出一小部分作裝飾用，將剩下的放入容器中搗碎，加入牛奶、鹽和胡椒;
4.倒入器皿中，放上裝飾用的紅薯和黑芝麻。
瘦身食譜四：紅薯泥
原料：紅薯500克，豬油25克。
方法：
1.選紅心紅薯洗淨、去皮，上籠蒸或煮熟，取出壓成泥;
2.鍋內下油燒熱、放入苕泥，翻炒至水汽將干時，再加油繼續炒至苕泥呈魚子狀時，快速炒勻即成。
瘦身食譜五：鹹味紅薯飯
原料：紅薯1斤、米半斤、蔥屑2大匙、油1匙、鹽1/2大匙。
方法：
1.紅薯洗淨、切成塊狀，瀝干水份;
2.在炒鍋裡加入油，把紅薯放在鍋裡翻炒至香加入鹽;
3.再加入適當的水，然後把米飯倒在紅薯上，小火燜熟即可。