教你做出美味拔絲紅薯

教你做出美味拔絲紅薯

教你做出美味拔絲紅薯

吃紅薯的好處

吃紅薯有益於心臟,吃紅薯還有抗糖尿病作用,吃紅薯最具有抗癌作用。紅薯已被營養學家當作一種藥食兼用,營養均衡的食品,它的熱量只有同等重量大米所產生熱量的三分之一,而且幾乎不含脂肪和膽固醇。常吃紅薯有益於人體健康,並有一定減肥功效。但吃紅薯別一次吃得太多,以免出現燒心、返酸或腹脹等腹部不適症狀。紅薯含熱量低,又頗具飽腹感,無論是用作主食還是副食,還都是一種良好的減肥食品。

教你做出美味拔絲紅薯

1、紅薯去皮,洗淨,切成3厘米大小的滾刀塊,放入清水中浸洗,撈出,主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑,瀝去水分。

2、鍋置旺火上,菜油燒至六成熱時,放人紅薯塊慢慢炸制。

3、炸至紅薯塊充分成熟、外表微黃時撈出。

4、鍋內留少量油,加入冰糖,加少許水不斷翻炒。

5、小火炒至冰糖開始慢慢溶化。

6、開始融化但顏色較淺,並有大的泡泡。

7、全部融化色淺有大的泡泡,注意火候,不要溫度太高。

8、此時糖已經金黃色,氣泡也開始變小。

9、糖開始變得粘稠有些力度了氣泡有的地方變沒了,這就要百般注意了,千萬不能溫度高了,就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了。

10、迅速放入炸好的紅薯塊。

11、放入紅薯塊迅速炒均勻即可出盤。

《紅薯》