紫薯和紅薯有什麼區別？哪個營養更高？

我們都知道薯類食品有益健康，營養專家也建議我們日常多吃薯類。薯類的種類繁多，較為常見的有紫薯和紅薯，紫薯和紅薯哪個好？不少的商家都推崇紫薯，認為其營養價值更加的豐富和全面，那麼是不是紫薯就要比其他的薯類更加的有保健的作用呢？專家表示紫薯和紅薯、白薯等營養成分上並沒有太大的區別，唯一不同的是紫薯中含有花青素。

市面上不少的商家紛紛打著保健養生的旗號，推出了各種的薯類加工食品，其中又以紫薯產品最多，紫薯的營養價值是商家的主打。那麼事實上紫薯是不是就要比更常見的紅薯和白薯更加的有營養的價值呢？

實際上，營養專家指出，從營養成分來看，紫薯和紅薯、白薯並沒有太大的區別，蛋白質含量、糖分含量等都沒有區別。唯一不同的是，紫薯中含有花青素，這也是為什麼紫薯的顏色會這麼深的原因。

紫薯之所以受到了這麼大的推崇，實際上是因為其所含有的花青素。花青素是一種抗氧化物質，可以幫助人體對付自由基。自由基是一種可以導致脂肪、蛋白質、核酸的氧化損害，是一些重大疾病，例如癌症、心血管疾病和神經性疾病的一個重要的病因。

科學研究表明花青素對100多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之後的第七大必需營養素。花青素是目前科學界發現的防治疾病、維護人類健康最直接、最有效、最安全的自由基清除劑，其清除自由基的能力是維生素C的20倍、維生素E的50倍。花青素廣泛的存在於所有深紅色、紫色或者藍色的蔬菜水果中，其中包括了葡萄、黑莓、無花果、櫻桃、茄子、紫甘薯、藍莓、紅莓、草莓、桑葚、山楂皮、紫蘇、黑(紅)米。

紫薯中含有花青素，是其營養價值的一個賣點，但是其他營養成分實際上和其他薯類並沒有很大的差別。不少的商家將“紫薯含花青素”作為一大賣點，吸引消費者的選購。營養專家提醒各位，飲食的均衡更加的重要。

健康的飲食原則應該是平衡膳食、追求種類豐富的飲食，不要盲目的相信某種事物中的保健作用，然後就盲目的多吃一種食物，希望能夠達到保健養生，甚至是治病防病的功效，面對商家的概念營銷手法，公眾更加要冷靜的面對和認識。

最後，無論是紅薯還是紫薯，任何一種的薯類食品，多吃了都會導致脹氣反酸的問題，所以不宜多吃。薯類中含掂份量較高，不建議用油炸或加糖的方式烹飪，以免攝取過高的能量。