動物肝臟中含有較高的鐵和維生素，食用肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能。尤其是豬肝其營養含量是豬肉的十多倍，所以很多家長都知道寶寶開始吃輔食後，需要加一些肝泥，但這個量應該加多少，家長們可能就不大瞭解了。中國營養學會秘書長翟鳳英表示，1-3歲的幼兒每月吃豬肝，75克(約一兩半)就夠。
1-3歲是孩子的快速發育期，其對各種營養素的需求都相對較高，但同時，他們對外界不良刺激的防禦能力卻仍然較差，所以，幼兒的食物選擇需要依照營養全面豐富、易消化的原則進行。
含有較豐富蛋白質和鐵、維生素A等營養物質的豬肝，由於具有比較好的易吸收性，一直是孩子輔食的佳選。但畢竟，豬肝含有大量膽固醇，一旦多了，可能會造成體內膽固醇含量升高，以至於使成年後發生心腦血管疾病的危險增加。所以，在添加的量上，家長需要慎重一些。
翟鳳英建議，3歲以下的幼兒每月選用豬肝75克(一兩半)，或雞肝50克(一兩)、羊肝25克(半兩)，做成肝泥，分多次食用，就能起到增加維生素A攝入量，提高孩子免疫力的作用。
由於肝臟通常會有些腥味，在製作時，家長最好在烹調方法上下點工夫。比如，將生肝橫剖開，或剝去外皮，用刀刮下如醬樣的肝泥，加油炒熟，放鹽、料酒、蔥、姜、蒜、糖拌勻，放粥內餵食;或是將肝煮熟，去筋剁成細泥狀，拌油、鹽、糖、蔥、姜、蒜汁調味後，放進面裡做成麵食。