不管是補血還是護眼，豬肝都是這些身體器官的保護治療高手， 雖然人們知道豬肝對人體有很大的滋補性，但是豬肝要怎麼烹飪，與什麼樣的食材搭配一起，才更能突出其獨特的保健功效呢。
豬肝與這些食物一起煮 才能錦上添花
豬肝應與哪些食物一起煮？
一、豬肝+番茄=養血、明目
番茄味甘、酸，性微寒，能涼血平肝;豬肝性溫，味甘、苦，有補肝明目養血的功效。二者合用，能養血明目。適用於肝血不足，或肝熱上擾所致之眼睛疲勞，視力減退者。
食譜：番茄豬肝
原料：番茄100克，豬肝250克，油、蔥花、精鹽、胡椒粉、味精各適量。
做法：
1、番茄洗淨，開水澆燙，剝皮去籽，切成6瓣。豬肝洗淨，切薄片，用少量醬油拌勻;
2、燒熱鍋下油，燒至八成熱，下番茄、蔥花爆炒3分鐘，加入精鹽及開水，滾開後放入豬肝。待再滾後撇去浮沫，再煮3分鐘，加入胡椒粉、味精調味即可。
二、豬肝+韭菜=促進營養吸收
吃豬肝時，可以搭配一些高纖維素的蔬菜，如海藻類、芹菜、豆芽、韭菜、白菜等，既可以降低膽固醇的吸收，還能幫助身體排出毒素。
食譜：韭菜炒豬肝
原料：豬肝250克，韭菜100克。食用油，鹽，黃酒，干澱粉，味精。
做法：
1、韭菜洗淨後瀝干水分，切成小段;
2、豬肝洗淨去筋膜，切成薄片，放在
淡鹽水中浸泡半小時，反覆換水至水變清;
3、撈出豬肝片，加黃酒、鹽、干澱粉抓勻醃製5分鐘;
4、鍋裡加油燒熱，倒入豬肝用大火快炒至豬肝片挺起飽滿;
5、韭菜下鍋，炒到韭菜變軟，加少許鹽和味精，翻炒均勻即可。
三、豬肝+菠菜=補血
豬肝富含B族維生素，鐵和葉酸，菠菜富含葉酸，同食能補血。但是菠菜要提前焯水處理，先除去菠菜中大量的草酸，因為草酸鹽是抑制鐵元素吸收的元素之一!
食譜：菠菜豬肝湯
原料：菠菜400克、豬肝150克、生薑幾片、清水4~5碗、鹽。
做法：
1、豬肝整塊放在清水裡泡1個小時，然後切薄片，放進薑片、鹽、油、酒拌勻;
2、鍋裡放水，煮開，放進菠菜灼燙至水開，撈出沖洗一下;
3、鍋裡燒4~5碗清水，水開後，放進灼燙過的菠菜;大火煮開，用筷子壓一下，讓全部菠菜都浸在水裡;
4、水開後，倒進醃好的豬肝，打開鍋蓋煮至豬肝變色，夾起豬肝，翻面，再煮至變色後再煮3~5分鐘，放鹽調味即可。
四、豬肝+銀耳=養肝、明目
豬肝和銀耳搭配能夠補肝明目，潤肺養陰。
食譜：銀耳豬肝湯
原料：銀耳10克、豬肝50克、小白菜50克、姜3克、蔥3克、鹽3克、醬油5克、生粉15克、雞蛋1只、素油20克
做法：
1、把銀耳放入溫水中泡發，去蒂根，撕成瓣狀，豬肝洗淨、切片;小白菜洗淨，切5厘米長的段，姜切片、蔥切段;
2、把豬肝放在碗內，加入生粉、鹽、醬油;打入雞蛋拌勻掛漿，待用;
3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入姜、蔥爆香，注入清水300毫升，燒沸，下入銀耳、豬肝，煮10分鐘即成。
五、黃豆和豬肝是絕配組合美顏補血
豬肝含高膽固醇是不爭的事實。100克豬肝含膽固醇368毫克，與推薦的每日膽固醇攝取量(300毫克)非常接近。再吃些別的含膽固醇食物，攝入就多了。所以豬肝要吃得合理、吃得適量，非常必要。
想吃豬肝，又不想膽固醇過高，可以將豬肝和大豆或豆製品一起烹調。大豆及豆製品中含有植物甾醇，其結構與膽固醇相似，能在腸道內與膽固醇抗爭，減少膽固醇的吸收。大豆還能提供優質蛋白質和一些植物化學物質，如其中的大豆異黃酮具有抗氧化、預防衰老、類雌激素樣等作用。
黃豆豬肝湯就是一個“絕配組合”。它具有健脾寬中、潤燥消水的功效。兒童多吃有助於補鐵，更是女性美容養顏的食療湯水。
食譜：黃豆豬肝湯
原料：豬肝、黃豆各50克，洗淨同燉湯食，每日一次。
做法：
1、洗淨的黃豆在沸水中燙片刻，將鮮豬肝洗淨，切成薄片;
2、豬肝片與食鹽、味精、水澱粉拌勻;蔥姜洗淨，蔥切段，姜拍破;
3、將清湯(肉湯、雞湯亦可)燒沸;沸湯中加入洗淨拍破的生薑、蔥段、熟豬油等，同煮;
4、煮幾分鐘後，放入拌好的豬肝片及黃豆，煮至豬肝片、黃豆煮熟即可。
六、豬肝+菊花=清熱養肝、明目
食譜：豬肝菊花湯
材料：豬肝100克，白菊5朵。
調料：姜絲、鹽各適量。
做法：
1、豬肝洗淨，用沸水略[6]焯，切片;白菊洗淨;
2、鍋中倒入適量清水，放入白菊煮片刻。
3、放入豬肝、姜絲、大火燒沸，改用小火煮20分鐘，加鹽調味即可。
煮豬肝時不要一直大火，這樣煮出來的豬肝才會更軟嫩。