豬肝怎麼做好吃？豬肝怎麼吃最好

豬肝含有豐富的營養物質，具有營養保健功能，是最理想的補血佳品之一。那麼豬肝怎麼做好吃？怎麼吃最有營養呢？

豬肝怎麼做好吃？豬肝怎麼吃最好

豬肝怎麼做好吃？

1、肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官，所以買回的鮮肝不要急於烹調，應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘，然後放在水中浸泡30分鐘。

2、烹調時間不能太短，至少應該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。

3、治療貧血配菠菜最好。

4、豬肝常有一種特殊的異味，烹製前，首先要用水將肝血洗淨，然後剝去薄皮，放入盤中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘後，豬肝異味即可清除。

5、豬肝要現切現做，新鮮的豬肝切後放置時間一長膽汁會流出，不僅損失養分，而且炒熟後有許多顆粒凝結在豬肝上，影響外觀和質量，所以豬肝切片後應迅速使用調料和濕澱粉拌勻，並盡早下鍋。

食物相剋

1、豬肝與蕎麥同食，影響消化。

2、忌與魚肉同食、否則令人傷神。

3、忌與雀肉、山雞、鵪鶉肉同食。

4、豬肝與菜花同食降低人身對微量元素的吸收。

5、忌與含大量維生素C的食品，同食會使維生素C失去原有的功效。吃完豬肝不能喝檸檬汁，因為豬肝富含鐵質，檸檬中的維他命c會影響鐵質的吸收。