正確的清洗方法能夠去除蔬果上的大部分農殘。去除農殘的關鍵是摩擦力的大小，清洗蔬果時，流水下搓洗半分鐘是最好的辦法，葉菜最好多沖幾遍。也可以在水中加點麵粉短時間浸泡、揉搓後再沖洗，但浸泡時最好保持蔬果的完整，因為如果將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入。
農殘食品誰第一？竟然是蘋果
農殘食品誰第一？竟然是蘋果
美國環境工作組（EWG）近日公佈了“2014年果蔬農藥殘留排行榜”。被世界公認為長壽果的蘋果，再次“榮登”農藥污染最嚴重12種農產品之首。
EWG是一家非盈利性倡導機構，在過去10年裡，每年都會發佈受農藥污染最嚴重的農產品排行榜。據瞭解，該排行是根據美國農業部對48種水果蔬菜的農藥殘留物分析數據編纂而成。在此次檢測中，約65%的農產品樣本檢測出農藥殘留。
12種農藥污染最嚴重的農產品排名中，葡萄樣本中所含農殘種類最多，高達15種，草莓、西芹、聖女果、進口荷蘭豆樣本中含有13種。
北京海澱區農林科學研究所所長肖劍表示，果蔬的生產週期在病蟲害發生比較低的季節，農藥的使用相對較少，比如櫻桃和杏。此外，如蘋果、梨等採用果實套袋栽培的方法，則能有效減少農殘。中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅表示，蔬菜種類不同，遭受病蟲害的情況也就不同，因此農藥殘留量會不一樣。綠葉蔬菜葉片大，生長週期短，所以農殘較多；草莓等表面凹凸不平的果蔬農殘相對多，那是因為農藥會殘留在凹凸不平的表面上，難以通過雨水、空氣等環境淨化。
雖然果蔬存在農殘問題，卻並非讓人們不再購買，而是建議人們購買這些果蔬的綠色和有機品種。其次，要選購比較清潔的15種農產品。“每天吃5份榜單中的‘乾淨蔬果’，人體吸收農藥量可減少92%。”合格有機蔬果的農藥使用量的確相對少很多，因為它們農殘檢測標準更為嚴格。“高要求的消費者，可以選擇購買有機蔬果。”
其實，正確的清洗方法能夠去除蔬果上的大部分農殘。去除農殘的關鍵是摩擦力的大小，清洗蔬果時，流水下搓洗半分鐘是最好的辦法，葉菜最好多沖幾遍。也可以在水中加點麵粉短時間浸泡、揉搓後再沖洗，但浸泡時最好保持蔬果的完整，因為如果將蔬菜切成小塊浸泡會導致農藥滲入。如果過分擔心農殘的危害，可以削皮吃，比如蘋果和梨去皮可以去除70%以上的農殘。吃蘋果最好少吃果核周圍的部分，因為果核的縫隙會導致農藥滲入。此外，朱毅提醒，有些人喜歡用洗滌劑清洗果蔬，這不值得提倡，因為洗滌劑本身就是化學物質，有可能造成二次污染。