黃花菜怎麼做好吃?黃花菜的功效與作用

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,別名:萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。它與木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”,對人體健康頗有益處。

黃花菜怎麼做好吃?黃花菜的功效與作用
黃花菜怎麼做好吃?黃花菜的功效與作用

黃花菜的介紹

黃花菜是一種多年生草本植物的花蕾,味鮮質嫩,營養豐富,別名:萱草、忘憂草、金針菜、萱草花、健腦菜、安神菜、綠蔥、鹿蔥花、萱萼。

黃花菜的營養價值

每100克干黃花菜中含蛋白質10.1克,脂肪1.6克,碳水化合物62.6克,比西紅柿和大白菜高10倍。碳水化合物的含量和所含的熱量與大米相似,維生素A的含量比胡蘿蔔高1.52~2倍。此外,粗纖維、磷、鈣、鐵及礦物質的含量也很豐富,黃花菜、木耳、香菇和玉蘭片稱為乾菜的“四大金剛”,對人體健康頗有益處。

黃花菜的功效與作用

黃花菜有較好的健腦,抗衰老功效,是因其含有豐富的卵磷脂,這種物質是機體中許多細胞,特別是大腦細胞的組成成分,對增強和改善大腦功能有重要作用,同時能清除動脈內的沉積物,對注意力不集中、記憶力減退、腦動脈阻塞等症狀有特殊療效,故人們稱之為“健腦菜”。

另據研究表明,黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量,有利於高血壓患者的康復,可作為高血壓患者的保健蔬菜。黃花菜中還含有效成分能抑制癌細胞的生長,豐富的粗纖維能促進大便的排泄,因此可作為防治腸道癌瘤的食品。

黃花菜的藥用價值

常吃黃花菜能滋潤皮膚,增強皮膚的韌性和彈力,可使皮膚細嫩飽滿、潤滑柔軟,皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能,具有中輕度的消炎解毒功效,並在防止傳染方面有一定的作用。

黃花菜是近於濕熱的食物,瘍損傷、胃腸不和的人,以少吃為好,平素痰多,尤其是哮喘病者,不宜食用。

功能主治:養血平肝,利尿消腫。主治頭暈,耳鳴,心悸,腰痛,吐血,衄血,大腸下血,水腫,淋病,咽痛,乳癰等。還可作為病後或產後的調補品。

黃花菜的食用人群

一般人群均可食用。孕婦、中老年人、過度勞累者尤其適合食用。

黃花菜的食用禁忌

患有皮膚瘙癢症者忌食。腸胃病患者慎食。

黃花菜的做法大全

木耳黃花菜湯

原料:白木耳30克,黃花菜150克。

做法:

將白木耳、黃花菜一起加5碗水煎湯,待水煎成2碗時停火。

360常識網小貼士

此湯的作用是明目養血、益胃滋腎、減少血尿、降壓。

黃花菜蒸豬肝

原料:豬肝250克,水發黃花菜、水發木耳各適量,蔥、姜、醬油、精鹽、味精、胡椒粉、白糖、熟花生油、澱粉、高湯各適量。

做法:

1、將豬肝洗淨,用刀切成片。黃花菜洗淨切段,蔥切成絲,姜切成片,木耳洗淨。

2、將醬油、熟花生油、精鹽、料酒、胡椒粉、和、白糖、味精、澱粉放入碗中對成芡汁,將豬肝片放入汁中。

3、把黃花菜段、木耳抖勻,鋪放在盤內上面放入豬肝片,蔥、姜入籠至斷生(蒸過火,質地會老)。食用時拌勻。

360常識網小貼士

肝臟是動物體內儲存養料和解毒的重要器官,含有豐富的營養物質,具有營養保健功能,是最理想的補血佳品之一。

1、豬肝中鐵質豐富,是補血食品中最常用的食物,食用豬肝可調節和改善貧血病人造血系統的生理功能;

2、豬肝中含有豐富的維生素A,具有維持正常生長和生殖機能的作用;能保護眼睛,維持正常視力,防止眼睛乾澀、疲勞,維持健康的膚色,對皮膚的健美具有重要意義;

3、經常食用動物肝還能補充維生素B2,這對補充機體重要的輔酶,完成機體對一些有毒成分的去毒有重要作用;

4、豬肝中還具有一般肉類食品不含的維生素C和微量元素硒,能增強人體的免疫反應,抗氧化,防衰老,並能抑制腫瘤細胞的產生,也可治急性傳染性肝炎。

《黃花菜》