等到生意真的不錯，到時候在增加也來的及。
送走了三人，我們將門關上之後，將臨街玻璃窗邊兒的窗簾拉了下來，隨後將桌子拼在一塊，小六從角落裡的櫃子裡掏出了鋪蓋來，鋪在桌子上，然後對我說道：「漠哥，你今天沒有鋪蓋，先用我的，咱們一起啊。」
我瞧著這並不算大的鋪蓋，兩個人挨一塊兒挺擠的，搖搖頭，說不用，不用。
小六跟我客氣幾句，甚至以為我嫌棄他，我不得不跟他解釋，說我這人呢，身體素質好，不怕冷。
聽到這話兒，小六很激動，說哥，漠哥，你會武吧？
我一愣，說啊，你哪裡看出來的？
小六說我的老家是滄州，滄州你知道吧？著名的武術之鄉，我們那裡有很多的高手呢，我也是從小聽著這些故事長大的，雖然因為家裡窮，沒條件去拜師學藝，但是對這個一直都很憧憬，你今天一出手，我就看出來了，你這是了不得的高手呢。
我說算是吧，學過點三腳貓功夫。
小六說不可能，你這還是三腳貓功夫，怎麼可能？你這是深藏不露呢……
我有點兒無語，說我要真是什麼高手，還能混到這田地？
小六笑了，心領神會地說：「我懂的，前幾天剛剛看了《唐伯虎點秋香》的錄像帶，您這是看上了我們老闆娘，準備學唐伯虎對吧？不過說的也是，她一個人，又帶著一個女兒，人特別不容易——她父母都是大學教授，有一個哥哥還出國了，娘家沒人，才給老李家那一幫人欺負，你要是能夠幫她，我們都挺支持的……」
呃……
我給小六的誤會給弄得一臉鬱悶，不過發現他這人放開了，卻是比白天的時候要可愛許多。
那天我跟小六聊了許多，除此之外，還煮了一大鍋的飯放著。
然後我在光桌子上睡著了。
次日清晨，我早早地起來，而老圖也提前到達了，他把我要的東西都給了我，然後問道：「現在弄麼？」
我點頭，說對，這東西因為沒有老湯，所以得久熬，熬得時間久了，香味才能夠滲出來，膠原蛋白也會充足。
老圖說好，我給你打下手。
我沒有拒絕，兩人忙碌一上午，當然，除了熬煮我的主打菜之外，還有別的事兒。
等到了早上十點左右的時候，老闆娘帶著杏兒也來了，詢問此事，我將鍋蓋打開，濃郁的醬香味頓時就傳遍了整個屋子。
眾人紛紛上前來，我端來一個碗，切了一點，給大家嘗。
結果還沒吃呢，外面就有人大聲嚷道：「哎呀呀，老闆，你這裡是做什麼啊，這也忒香了吧？」
正文 京華煙雲第五章 歪眉斜眼白老頭
一個歪眉斜眼、身材矮小的老頭兒從館子的大廳直接走進了廚房，大聲叫嚷著。
我瞧見這人的眼睛晶晶亮，這一對眼睛，將他猥瑣的相貌給直接昇華，反而變得機敏靈活，詼諧幽默來，而老闆娘劉娜瞧見了他，卻並不責怪，而是歡喜地招呼道：「白大爺，是哪陣風把你給吹到了這裡來？」
那老頭兒嘻嘻一笑，使勁兒吸了一下鼻子，亟不可待地說道：「美食當前，所有的事情都不是事——小娜娜，這是你們新研究出來的菜式麼，我在門外面，隔著厚厚的門簾子，都聞到了，是什麼啊？」
老闆娘將剛剛盛好的那一份遞給他，然後說道：「醬豬蹄兒，剛剛出鍋的，還沒有試味兒呢，要不您來嘗嘗？」
老頭當仁不讓地說道：「行，我老白別的不行，但若是論起味道來，那絕對是一流的。」
老圖在旁邊捧哏，說對，您白知天白爺的老饕名號，在這四九城內，也是有名有號的。
老頭已經端起了碗來，拿起筷子，用筷尖戳了一下肉。
因為熬煮頗久，豬皮如凍，一戳即破，但是並未散開，而是形成了膠質一般的果凍模樣，隨後他夾起一塊，往嘴裡送去，抿嘴含住，當下眼睛都變得圓了起來，隨後微微瞇住。
好一會兒，他方才將那一口吞嚥下腹。
啊……
他發出一聲長歎，美美地吸了一口氣之後，然後緩緩說道：「醬豬蹄好吃，需要注意三點，第一就是味道的處理，因為一旦調製不當，再濃郁的醬香都掩蓋不住豬蹄的騷味；第二就是火候的掌握，軟而不爛，糯口彈牙，方才是真正上品；第三點是湯汁的處理，不能淡，不能濃，鮮鹹適中，又得透著一股淡淡的甜，方才是最佳狀態——我這麼多年來，吃過的醬豬蹄兒無數，但能像今天這一份那般，集鮮鹹、酥軟、色艷、濃香於一身的，再無其它……」
老闆娘劉娜小心翼翼地問道：「那您覺得，這味道，還合適？」
白老頭激動地說道：「豈止是合適，照我說，這醬豬蹄兒，可比你家小寬子的那羊蠍子都要強——來來來，就給一小坨肉怎麼行，給我來單獨一份……」
這嬌俏美麗的老闆娘也很高興，說行，你去外面稍等，我讓人給你盛一份出來。
白老頭等不及了，伸手就往鍋裡抓。
他一邊抓，一邊說道：「這食物啊，都是有脾氣的。最好吃的，其實是剛剛出鍋的那一瞬間，如果時間耽擱了，空氣裡面的有害物質進入了，就會影響口感，我還是現在吃吧。」
他將那滾燙的醬豬蹄抓在手裡，一邊啃，一邊哎喲喲的叫喚，然後問道：「唉，對了，這誰做的？老圖恐怕沒這手藝吧？你研究的？」
劉娜的瓜子臉一紅，指著旁邊的我說道：「是他，小侯。」
白老頭一愣，打量了一下我，問道：「新來的夥計？」
我瞧見這老頭兒雖然形式灑脫，但氣度不凡，自有一種說不出來的威勢，趕忙點頭，說對，新來的。
白老頭有些詫異，說廚師，還是幫廚？
我有些尷尬，不知道該怎麼說起我的身份，好在旁邊的老闆娘解圍，說對，廚師。
白老頭盯著我好一會兒，方才說道：「年輕人，小小年紀，手藝是真不錯。」
他抓著豬蹄往外走，邊走，邊對跟著的老闆娘說道：「我今天早上聽人嘮叨，說那家人老是找你麻煩？到底怎麼回事？你跟我說一說……」
兩人走出廚房去，我給剛才那老頭兒看得有些發毛，忍不住問旁邊的老圖，說這位爺是誰啊？
老圖的眼神直勾勾地盯著翻滾的醬鍋，一邊嚥著口水，一邊說道：「白爺，白知天，他是老闆娘的長輩，之前是中關村應用文理學院的看門大爺，退休之後好像也在那兒，他跟劉教授關係很不錯，一直很照看老闆娘，反而對老闆看不上眼，總覺得老闆配不上咱們老闆娘——他估計是聽到了什麼風聲，特地趕過來，給老闆娘撐腰的。」
我有些不解，說他一個退休老頭兒，憑什麼給老闆娘撐腰？