我堅決的搖了搖頭。
　　其實，我早看見了，但是事情搞到這個地步，我怎麼能跑呢？況且現在我們的面殼子已經不能開了，又怎麼跑。
　　我簡單的說了一聲「鎮靜」。緊接著把爬在我身上的小阿四又撲拉到了座位上。
　　丫真是屬猴的呀！天天往別人肩膀上爬？
　　這個時候，那老闆帶著氣勢洶洶的廚子，已然走到了我們的面前。
　　之後，老闆忽然笑了。
　　可能他也礙於王吼驚人的身高和氣勢吧，那傢伙的臉立刻就變了，滿臉堆笑不說，還沖王吼客氣道說道：「這位先生！為什麼這麼大火氣！大家和氣生財。都是路上的朋友，給我個面子……」
　　這老闆說話間，我略微觀察了一下。
　　這個人微微有些發福，中年人模樣，一嘴的「廣普」，說話還半文不文的，聽上去就知道是個南方人出身。
　　面對著老闆的和氣，王吼略微有些始料未及，不過他還是把結賬單往老闆面前一扔，指著單子就問他道：「你們這裡是黑店麼？五個炒餅賣五百多？鍍金的？」
　　這王吼的話，似乎也很讓中年老闆吃了一驚，他接過王吼的結賬單，一邊搖頭一邊說道：「不可能呀！我們這裡明碼標價，不會有這種離譜的價格。我看看……」
　　可能是感覺這老闆的態度不錯吧，王吼的表情驟然緩和了一些，而我則冷眼看著接下來的變化。
　　看了一會兒賬單後，那老闆「恍然大悟」著，又把賬單畢恭畢敬的還給王吼，拍著腦門道：「大哥呀！我知道了！你剛才點了一份嶺南特色炒麵！四個炒餅沒有多少錢，主要是我們這個炒麵，所以才消費五百多……」
　　聽老闆這麼說，王吼自然也不幹了，他伸手指著牆上的標價單說：「你不是寫著，一份炒麵十九麼？」
　　「哎呀！」中年老闆揮了揮手，十分客氣的告訴王吼道：「炒麵不算什麼！關鍵是這個沾水！」
　　「沾水？」王吼眉頭緊皺，緊接著詫異道：「那不是免費的麼？」
　　我聽見沾水這幾個字，當時也是一愣神，緊接著忽然想起來，王吼在點炒麵的時候，服務員的確給了他一小碟醬油「沾料」，王吼吃的還挺香，說這沾料味道不錯，就是少了點，然後他還多要了七八碟……
　　想到那七八碟沾水，我突然想明白這「高價飯」其中的關節了。
　　也就在這個時候，那中年老闆替我說出了高價炒麵的真正秘密！
　　老闆呵呵道：「這位大哥！那個沾水很貴重的！我們明碼標價，就在牆上呀！」
　　我們順著他的指示，回頭望去，果然看見在牆壁上的標價牌最下邊一欄，寫著沾水免費(第一碟)沾水50(除第一碟)……
　　王吼看著那標價盤，當時就啞口無言了。
　　這老闆的解釋，聽的王吼都傻了。大家都知道公路服務站的東西貴，可這也貴的太離譜了，那炒麵的破調料能吃出五百去？
　　不過，我算徹底明白這黑心老闆的手段了。
　　我忽然明白，這種「獨特」的標價方式，其實是一種詐術，因為沒人會想到調料居然和主菜是分開要錢的，就算是想到了，誰又會留意一碟小小的醬油粘料會要五十多呢？
　　擺明了坑人，而且還坑的王吼無從辯駁。
　　任何人遇見這種情況，也會啞口無言的吧，而且人家手續全，明碼標價，在服務站吃飯的食客更是來去匆匆，稍有不服的，被老闆身邊的幫手一嚇唬，估計也得乖乖就範。
　　不過……我卻不這麼認為。
　　就在王吼不知所措的空檔，我輕輕推了推他，故意問道：「王吼，你吃一盤炒麵，怎麼弄了那麼多沾料？不怕鹹？」
　　王吼滿臉大汗的回答我說：「那調料挺好吃的，我就感覺自己吃不夠，一不小心就……」。
　　聽著王吼的話，我感覺到一絲詫異，什麼樣的調料能讓人吃那麼多呢？有問題吧？！
　　帶著這份疑惑，我對王吼做了一個停止說話的手勢，然後在老闆自鳴得意的眼神中，用小指頭沾了沾老王碟子裡殘餘的醬油沾水，往嘴裡一放……
　　一種我從沒有體驗過的鮮香味道，迅速攻佔了我的味蕾。
　　「好吃！」我由衷的讚歎道，同時也理解王吼為什麼會要那麼多碟子了。
　　這種特殊的鮮味，給人一種慾求不滿的感覺。
　　而最讓我無法想像的是，帶給我這獨特感覺的，卻僅僅是一碟子廣式醬油！！
　　一聽見我叫了一聲「好」，那中年老闆笑的和花一樣，當時還就敢蹬鼻子上臉了。
　　他衝我笑道：「這位大哥識貨呀！這個沾水，就是傳說中的『嶺南第一鮮』！裡邊都是鮑魚海參等高級食材，在我們這裡賣五十！很便宜了啦……」
　　我去！當我聽見「嶺南第一鮮」這幾個字的時候，我心裡卻樂開了花。
　　這小子挺上道兒呀！雖然這碟子東西絕對不是名副其實的「第一鮮」，可知道嶺南第一鮮的人，指定是「五臟廟」的廚子沒錯。
　　於是，我放心大膽的衝他說道：「兄弟！就算是第一鮮，也不值五十吧？還有……您是『五臟廟』的吧？」
　　我的話，立刻搞了這中年老闆一個大睜眼。
　　他的額頭青筋很明顯的抽搐了一下，不過卻很快恢復了正常。
　　然後，這貨居然和我搖頭晃腦的玩起了「撒謊」。
　　「這位先生……」那中年老闆臉色微窘的對我笑道：「我不懂你在說什麼！」
　　「不懂？」我嘲笑一聲道：「你又不是私塾先生教出來的……一個『敲鐘』的，裝什麼蒜呀！
　　我的話，不光讓中年老闆感到窘迫，更讓王吼和紅葉面面相覷。
　　他們像在看一個外星人般看著我。又好像我說的話是火星文一樣。
　　不過，我卻沒有理會這份莫名的尷尬，而是走進了那中年老闆一步，繼續說道：
　　「你是『五嶺廟』裡敲鐘的吧？把你們老方丈叫出來唄！咱想燒點香。」
　　我的話，就如鐵鎯頭一般砸在這中年男人的腦子裡，以至於他匆忙後退了幾步，在身後高帽廚子的攙扶下才勉強站穩。
　　中年老闆早沒了先前的從容不迫。他下意識的看了看左右手的人，才指著我道：「火，火工語！……這位大仙你等等哈！」
　　老闆說著話，立刻招呼身後的幫手急匆匆的走人了。而我則在若無其事中讓阿四買了兩袋瓜子，一邊嗑一邊等著他們的「方丈」，大駕光臨。
　　紅葉見老闆走掉之後，立刻問我道：「老田！你剛才說的是什麼話呢？為啥三兩句就把這騙人的老闆拿下了，還有那個方丈是啥？五臟廟是啥？火工語又是啥？」
　　我吐掉了嘴裡的瓜子皮，指著這間不大的服務站，誇誇而談道：「開這間餐廳的老闆不簡單，人家是廚子裡有師承的。但凡有師承的廚子，在行當裡都叫『五臟廟』出身。」
　　紅葉又不解道：「那啥是私塾出身呢？」
　　我告訴她：「私塾」也就是現在的廚師學校培養出來的。因為這些學校基本上都是民辦的，所以只能叫「私塾」。
　　我還特別告訴他，有師承的廚子現在很少了，他們懂得規矩多，做菜也非常地道，是一輩輩老廚師慢慢培養出來的，這種廚子，渾身都透著講究。
　　咱們能在這小小的服務站找到這麼個有師承的廚子，是幸運。
　　聽了我的話，阿四感興趣的問我道：「你怎麼看出這飯店的老闆有師承呢？」
　　我抿嘴笑了笑，告訴他說，其實這些東西是綜合判斷的，比如說王吼的炒麵炒的手法非常特殊，有嶺南風範，比如說那一碟在北方極不常見的「廣味醬油」，又比如說那老闆嘴裡，僅僅是傳說的「嶺南第一鮮」。
　　不過最重要的一點是，這老闆知道什麼是火工語。
　　在等待「方丈」的難耐時間裡，我索性告訴大家道：「所謂的『火工語』，其實就是廚子行當裡的黑話！」
　　「黑話？那不是土匪才有的嗎？」所有人驚愕道。
　　似乎沒有人想到過，這從來在後廚默不作聲的廚子，還有一種叫火工語的黑話！

第七章 ：火工語
　　我之所以知道所謂的「火工語」，還是得從我當兵的時候說起。
　　我記得，就在我和老班長學習廚藝到第三年的某一天，他突然冷不丁的問過我一個問題。
　　「不二，你感覺飯菜是用來幹什麼的？只是用來吃麼？」
　　老班長說完就笑了，那是一種我全然不解的笑意。
　　那個問題，立刻就把我搞懵了。
　　當時，我仔細的想了想後，很認真的回答老班長道：「我不知道！」
　　班長繼續和藹的笑。
　　然後，他毫無預兆的告訴了我一件足以驚掉我下巴的事情。
　　班長說，他在廚藝上會的功夫已經全部教給我了，我現在缺少的就是歷練和經驗，只要我堅持，就一定能成為一個了不起的魯菜師傅。
　　老班長說道這裡的時候，拍了拍我的肩膀，非常鄭重的告訴我說：「田不二！你現在出徒了，從今往後，你就是魯菜『夫子廟』的廚子。以後要學會獨當一面！」
　　老班長的話，讓我受寵若驚，更讓我忽然感覺自己身上沉甸甸的。
　　我當了三年兵，也幾乎和班長學了三年做菜。可我從來沒想過要「出徒」，更不知道『夫子廟』是個什麼東西。
　　我當時甚至感覺，自己就像一個剛生的嬰兒，完全還沒學會走呢，他老班長卻急匆匆的鬆開了手，讓我自己學著跑。
　　那種無助感，讓我一時不知所措。
　　於是，我懇求著老班長，我說我什麼都不精，而且我還想和班長繼續學習……
　　但老班長的回答，卻讓我感覺到莫名兩可。
　　他搖著頭告訴我說：「真的沒什麼可教的了，廚子這東西，論本事『刀，火，功』三個字而已，內外專修，不過「紅白兩案，水荷火堂」八個大字。萬變不離其宗，這明面上的東西你已經都會了，暗地裡的規矩……那些規矩沒什麼大用，我教你你也未必想學。」
　　我當時想都沒想，立刻求著老班長繼續教我所謂的「暗規矩」。
　　我不知道什麼是明面上的規矩，什麼是暗地裡的規矩，我只知道有東西老班長沒有告訴我，而多學習，總歸是好的。
　　最後，在我的央求下，班長還是教了我一些廚子中的「暗規矩」。
　　說實話，這些暗地裡的規矩我學了之後才發現，和老班長說的一樣……還真沒什麼大用。
　　因為那些規矩都是翻來覆去在解釋一句話：「飯菜不光是用來吃的，它們可以祭祀，治病，下毒，害人，占卜，招魂……總之，都是除了『吃』以外的各種『奇技淫巧』。」
　　我不知道別人怎麼想，反正我學了那些之後，是後悔的厲害。
　　果然和老班長說的一樣，那些暗規矩，實在沒有一毛錢用處，而且神鬼之事，我始終認為更多的是主觀刺激和特殊環境的雙重作用而已。
　　況且老班長和我說的那些懸而又玄的東西，完全不是做菜的技巧，簡直就是在給我講中國廚藝的發展和禁忌史呀！
　　不過後悔也沒什麼大用了，必定是我央求人家教我的，硬著頭皮也得學，哪怕左耳朵進，右耳朵出呢。
　　而在那些絲毫提不起我興趣的內容中，我唯一比較著迷的，就是這套只有「五臟廟」廚子才知道的火工語。
　　說起這曾經「曇花一現」的火工語，那其實還是相當有歷史淵源的。
　　老班長告訴我說，在建國以前，世道很混亂，人人朝不保夕，故而許多弱勢的職業就也學著強盜土匪的作風拉幫結派，好集體謀生，互相照應。
　　比如乞丐有「丐幫」，商人有「商會」，娼妓有「花燈會」，盜墓的有「摸金門」，就連寡婦都一度有「黑燈照」，「貞潔樓」等幫會性質的自保組織。
　　在這些民間龐雜的民間結社中，隨著大浪淘沙，有些發揚光大，遍地開花了，有些則曇花一現，消失在了歷史長河之中，有些則功成身退，被更正規的官方，或者半官方機構取代了。
　　在那些個年月裡，餐飲行當裡，就有這麼一個專門由廚子組織的鬆散幫會，叫做「五臟廟」！