薛光遠開口道，
「各位請坐，八方樓與林小友切磋，此次比試切磋共計四輪，每一輪都要請上五位不同的客人品嚐，所以請各位做個評判，各位覺得哪一道菜好，直說便可，毋須擔憂。」
「呃...好。」
薛光遠率先伸筷，夾起的是林愁的醋雞，並且是雞中翅。
雞皮嫩黃猶如雞油，內裡肉質晶亮鮮白，放入口中微一咀嚼，
「酸中透甜柔和細膩，香遠而悠長餘味十足，辣而不沖麻且無苦籽，肉嫩鮮甜雞皮脆口，入口溫潤胃中升起暖意，當得東安雞『香辣酸鹹鮮』五味，做法看似簡單味道卻很不簡單，林小友，此菜，上品。」
眾人皆嘗過一輪，有說雞好有說驢肉香，三比三的局面。
最後品嚐的人是宛君如，嘗了一口醋雞後，她竟然直接放下了筷子。
血真多呃臉色不太好看，薛光遠捋鬚笑道，
「姑娘，這是何緣故？」
宛君如五官輪廓極深，是以看起來頗有些嚴肅的面相，
「我對薛大師並無意見。」
「只是，這菜，我實在不願吃。」
「...」
眾人皆無言，這還叫沒意見，姑娘你就差直接把意見倆字兒寫腦門上了！
第五百一十五章 拿來吧
這時，沈大儒忽然出聲說道，
「薛師，如果我沒認錯的話，這道菜，是澆驢吧？」
薛陣點頭，沈大儒說，
「既然如此，那這位姑娘說不願吃這道菜，也在情理之中。」
「這...」
眾人都有點迷糊，怎麼就是情理之中了？
沈大儒向林愁點點頭，
「林師，我與武勇聽到消息，難耐心中之熱切，不請自來，還請見諒。」
林愁拱手為禮，
「當不得，沈師太看得起小子了。」
沈大儒連連搖頭，
「當得，如果林老闆還當不得一聲『師』，那我沈大儒豈不是要羞愧而死。」
沈大儒不給林愁解釋的機會。
微笑道，
「言歸正傳，這澆驢，又叫做『叫驢』、『活澆驢』、『活叫驢』。」
「顧名思義，烹飪此菜時，作為食材的驢一定是要專門飼養的，並且還要活蹦亂跳的帶過來，據說要在地上事先挖出一個剛好與驢腿長相等的坑洞，再鋪上造型如古代犯人所用的枷板一樣的工具木板，不過是四孔的，可以將驢的四條腿放入，使其在坑內懸空，動彈不得。」
「然後就在驢的旁邊支起大鍋，煮沸專用的老湯，此湯以豬骨、整雞、驢筋、驢心、豬肚頭、豬舌熬製，據說是澆驢的絕世好湯。」
沈大儒說到這的時候，有些人的臉上已經不太好看了。
「接下來，正如同諸位想的那樣，將驢或臀或背脊處的皮劃開剝下部分，以老湯一勺一勺澆上去，直到驢肉熟透一層方才割下一層。」
「澆湯時，驢由於四蹄懸空使不上力，但其肌肉皆可活動，扭臀甩尾抻頸，帶動被澆處一起運動，這樣的肉才最是合格，一頭驢，可吃之處不過兩臀兩條背部裡脊，餘者皆棄。」
「凡是澆驢用過的驢，便失去了行動能力，但由於傷口被燙熟，又不會立刻死亡...從做這道菜開始，直到被棄後哀哀叫著死去，長鳴不息，因此才被叫做活叫驢。」
「薛師，可是如此之法？」
薛陣點頭，
「正是如此，廚之一道，便是追求極致的過程，雖是殘忍但卻別無他法，因為以此法作出的驢肉，乃至鮮。」
在場眾人嘩然，
「太殘忍了。」
「天啊，這菜...吃不得啊...」
也有人滿不在乎，
「那有什麼，不過牲口而已。」
「嘿，第一次聽說，新鮮，聽的我熱血沸騰的呢。」
「呵呵，變態。」
宛君如直接說道，
「第一道菜，我投給林先生。」
薛陣昂著頭面無表情。