薛陣出聲道，
「那這羊肉...」
林愁也不藏私，直接說道，
「灘羊肉可以說是羊中之最，羊肉我用的是羊腰肉和『扁擔肉』，一頭兒挑著羊腰子的羊腰肉小羊僅有一兩、大羊也不過是二兩重，手撕成半指長的細肉條，還有同樣是撕碎的羊膈膜一同餵給鱖魚即可...嘿，說是牽你一隻羊，其實我是宰了四...哦，五頭。」
薛陣連連點頭，隻字不提羊，只道，
「原來如此，林小友好妙的做法。」
徽菜多燉、煮、蒸，而重油、重色、重火功。
魚吞羊自然用的也是燉的方法。
在食材上已經下了足夠的功夫，烹製時往往需要返璞歸真。
只需蔥姜蒜八角爆香，重些醬油加辣子大火煮開、小火慢燉半個小時，即可出鍋。
秦武勇看了半天，
「這不掏內臟...魚肉不會苦嗎...」
薛陣反問道，
「秦...什麼的小友，為何會苦？」
秦武勇一攤手，
「這麼大個兒的魚，那魚膽得多苦啊！」
薛陣哈哈大笑，
「秦小友，誰跟你說鱖魚有苦膽的？」
秦武勇腦袋上幾乎蹦出一打兒問號和驚歎號，
「臥槽？？！」
林愁盛好魚，
「老薛，你的菜，好了沒？」
「得，就來。」
第五百一十九章 先吃為敬
薛陣爐中谷糠殼燃成的顆粒狀灰燼餘溫綿綿，早已不再燙手。
「砂鍋、陶罐、瓦缽，這類器皿導熱良好溫度均勻，燉出來的肉上下一致表裡如一，並且還有一定的保溫性能。」
薛陣取來一隻一人環抱大小的瓷碗，
「這恐怕是老薛我做過的最大的一碗菜了。」
他一塊塊的將牛肉取出擺放，笊籬撈出干貝等小塊配料放好，最後才倒出湯汁。
只見那燜罐中的湯汁流出時微微泛紅顏色亮澤，雖是略顯粘稠厚重但依舊非常的澄澈，看不見丁點細小的雜質在裡面。
最後再以白瓷碗分裝牛肉，淋以湯汁。
盛了數十碗，那巨碗中的牛肉才堪堪消去一個尖端，薛陣只好示意侍者，
「外面還有人麼，把這個大碗拿給他們吧，記得多幾雙筷子。」
「是...」
侍者露出可惜的表情，也不敢多說什麼。
大堂內的眾人幾乎每位落座的都得了一碗肉，喜的眉開眼笑。
白瓷碗呈到七位評判那裡，宛君如向薛陣微微一笑，便認真的觀察碗中的牛肉來。
見方的大塊牛肉肉皮向上，肉皮顏色紅潤，肉塊則泛著很嫩的粉紅色，紋理清晰，再配上無比澄澈的湯汁，猶如琥珀般動人。
薛陣道，
「讓見笑了，來不及細細準備，擺盤什麼的也就免了，只能如此了。」
宛君如以筷輕輕一撥，牛肉微微顫動，頂端珠聯璧合的肉皮綻開細細的裂口，這才顯出完整的回字紋。
裂口直接碗底，湯汁立刻將肉間間隙充盈起來，宛如一道道深邃的蜂蜜色峽谷。
「薛大師，我見你放了種種材料，其中還包括西紅柿在內，眾所周知，西紅柿燉出的湯中往往有著細小的顆粒質感，你是怎麼做到讓湯汁這樣清澈的呢？」
她問道。
薛陣笑著說，
「其實只是個小小的帽子戲法而已，我讓人燒製燜罐時，讓人在其中加了強力磁粉，那些細小的雜質都已經被吸附在燜罐上了。」
薛陣將罐口抬起讓眾人觀看，迎著燈光，只見燜罐內壁上附著厚厚一層暗紅色的絮狀雜質，猶如某種詭異的洞口。
「哈哈，雖然這個燜罐內裡看起來著實不太美觀，但為了菜餚的成色，也是可以忍受的，是吧。」
宛君如翹起拇指，
「佩服。」