廚房裡，灶火的餘溫都還在，林老闆特別快樂。
荒野上最多的就是黑山野豬，肉質沒有多麼出彩，野味重，因為可以養殖所以在明光非常常見。
至於鐵骨豬，他今天還是第一次聽說。
林愁迫不及待的搓搓手，
「那麼，請問你的遺言是...」
「嗷嗷嗷！」
嗯嗯，好的。
手起刀落，順便拿了個盆子接著豬血。
野豬血是個好東西，做成血豆腐遊蕩魔肯定會愛不釋口的，配上蔥蒜香菜辣椒稍微一調味道就特別足，換句話說就是腥氣比較重。
生血豆腐不是什麼人都吃得慣的，而吃得慣的人往往會越來越偏愛那濃濃的血氣。
趁著血還熱打掉血筋加些青鹽，豬血很快就會凝成型，做法極簡。
褪毛、開膛破肚也是熟能生巧的活計，不過破開豬的肚腩時，林愁稍微有些吃驚。
「這豬的肉未免有點太漂亮了吧？」
通常來說所謂的五花三層已經可以稱得上普通的好豬，這頭鐵骨豬的腩肉肥瘦分層就像用尺子量出來的一般整齊，一層疊著一層每一層的厚度近乎完全一致。
而且，就連瘦肉的顏色也特別稀罕，呈現出瑰艷的絳紅色。
看上去不像是豬肉，反而有些類似於被稱之為「櫻肉」的馬肉。
尤其是透過廚房的燈光，肉質似乎宛如某種玉質或者明珠般，光線有種向其內漸漸浸潤的感覺。
說不驚艷是假的，林愁也不能免俗好麼，對於一個廚子來說，沒有比這再讓人期待的情況了。
鐵骨豬被林愁破成半子懸掛起來，即使使用的是寒鐵刀劈開脊椎，手感也已經告訴林愁這頭鐵骨豬骨頭的堅硬程度。
豬脊骨的截面骨質極細密，並不是網巢狀的稀疏構造，反而充斥著殷紅的骨質，看上去就特別的瓷實。
「這骨頭燉湯簡直是極品啊——」
林愁喃喃自語。
說幹就幹，扔下刀照例去了後山。
豬骨湯有很多種燉法，可葷可素，林愁認為剛好有一種湯合適：西洋菜鮮陳腎老火豬骨湯。
作為一品廣式養生靚湯，它的用料還是一如既往的講究。
當然，打頭陣的西洋菜必不可少。
西洋菜屬於外來蔬菜，話說在大災變之前有位黃生在葡萄牙的里斯本做生意，不幸感染了肺病，那時候的醫療手段匱乏，當地人怕黃生的肺病傳染，於是將其隔離在野外不許他進入城鎮，黃生心裡雖然慌的一匹可也沒有辦法啊，只得以河流灘涂邊上隨處生長的野菜充飢，吃著吃著他的肺病居然有所好轉，幾天下來也不咳血了身體漸漸康復...後來他回國的時候就將這種救命菜帶回了廣東中山，於是西洋菜流傳開來。
西洋菜後來遍佈大江南北離不開黃生的功勞，這東西似乎很適應在華夏的生存環境，北至長白山南到珠三角都能見到它的身影，有些地區甚至都不用人為種植就能生長得遍佈河湧，生命力算得上頑強。
大災變後自然也少不了它們的身影，開著白色的小花一簇簇的在山澗旁就有很多。
摘了些西洋菜洗好，林愁又從房簷上拿了只臘鴨下來。
「鮮陳腎」指得並不是豬的腎，而是鮮鴨腎和臘鴨腎，這點非常重要。
西洋菜鮮陳腎老火豬骨湯名字雖長，做法還是比較簡單的，除了名字中的主要材料之外，主要搭配海底椰和南杏仁。
杏仁分南北，北杏仁苦而有小毒，多藥用，南杏仁甜，潤肺止咳，才是煲湯用的。
「沒有海底椰啊，下次看來要摘些備著。」
大災變前據說隨便找一家粵菜館都會有這道西洋菜鮮陳腎老火豬骨湯，只不過配料會有些許不同，用海底椰和杏仁都可以，有些加了羅漢果的湯就會偏甜些...
無論配料如何變化，西洋菜和陳腎、豬骨總在一起，是牢不可破的鐵三角。
林愁對燉豬骨湯有些特別的想法兒，先用稻草火把剔出來的鐵骨豬脊骨、棒骨稍稍炙烤片刻，看到骨頭上特意留下的部分豬肉開始沁油就從火上移開，放進鍋裡中汆個水去除血沫雜質。
汆過水的豬骨再下到紫砂鍋裡燉著——林愁選擇用紫砂鍋不是因為豬骨，而是鴨腎。
老鴨最配紫砂鍋，比如國宴罐燜三寶鴨就要求非紫砂鍋不可。
狗嗶系統的破盤子破碗就跟不銹鋼盆換的似的，錢也不要積分也不要林愁憑啥不奢侈點？
必須紫砂鍋啊！還必須是上了年紀的紫砂鍋！
西洋菜很鮮，它是蔬菜但味道卻重。
別看鐵骨豬的骨頭燉出的湯香氣四溢濃郁鮮美，這會兒要是把西洋菜下鍋，分分鐘搶光豬骨的原味給你看。
湯放在那裡燉著，林愁著手料理起豬肉和香料來。
先將兩大片五花腩用炒好的青鹽花椒、蔥姜蒜和白酒碼味，放進冰風箱醃漬，36個小時整是恰好入味完全的基本時間。
然後就是最常用的十三味香料（十三香），外加黑醬油、白酒、面醬、醪糟、鹽、糖、蔥姜蒜、梔子、陳皮、蓽茇等等常見香料——
唔，林愁此時已經感覺到了資源的匱乏，他缺的東西實在太多了。
他並沒有安息香、蟲草、羯布羅香這樣的珍貴儲備，只能等待日後再做改善。
那些大災變前動輒數十位中草藥香料說起來其實並不聳人聽聞，要知道光是日常生活中非常常見的香料就有多達三十幾種，而其中絕大多數都可以叫做中草藥。
大家都懂，什麼祖傳啊、秘方啊都在洋洋灑灑幾十種裡頭，不過重要的不是它們的名稱，而是配比的數字。