舌尖上的古代名人乾隆、蘇東坡都喜歡美食佳餚

公子宋:別攔著吃貨吃東西,不然他們什麼都幹得出來

話說這個春秋鄭國的公子宋有一個羨煞眾吃貨的特異功能,那就是每每食指亂動,一准過一會兒就能吃到好吃的。

有一天,公子宋跟子家兩個人去覲見鄭王,剛走到殿門口,公子的預兆就來了,食指大動。公子就跟子家說:「你看著,一會兒咱就有好吃的吃了。」進殿一看,果真鄭王正燉王八湯呢,倆人相視一笑。鄭王一看,好端端你倆這是樂啥呢?公子宋把食指大動的事一說,鄭王這麼一聽,倆人就槓上了。

鄭王說:「你不是特異功能嗎?我就不給你,就不給你!你這特異功能它不靈」。公子宋一看,大王你不是故意整我嗎?我非要吃,非要吃!就用手指沾了湯吃了,揚長而去。

回去公子宋一想,我這是作死的節奏啊,大王不打死我才怪呢!於是先下手為強,把鄭王給殺了。食指大動和染指於鼎兩個成語皆出於此。

食指大動

我去!本來還覺得公子宋和鄭王兩個人都萌萌的,怎麼突然就反轉了呢!聽說過見色起意,為財起意,為口吃的也能把國君殺了,公子宋還真是天下第一人啊!那什麼,謝朋友圈裡那些號稱吃貨的傢伙的不殺之恩,以後絕不攔著你們吃東西,更不敢搶東西吃!

乾隆:朕關注民生,更關注民食

我們知道,乾隆爺,那是出了名的喜歡微服私訪。既然皇上大老遠地體察民情,又怎能不順便遊山玩水一番呢?雖然貴為天子,畢竟也是肉長的,旅遊也不過就是逛-吃-逛-吃。乾隆所訪之處,基本也就被他吃了個遍,跟乾隆有關的美食故事也不勝枚舉。像什麼乾隆和鯽魚湯啊,乾隆和松鼠桂魚啊,乾隆和魚頭豆腐啊,一一講出來恐怕要出本書了。

要說做個有權有錢有威嚴的吃貨真是好!不光能給菜起起名,資助個餐館,題個牌匾什麼的,無意間還可能促成個新菜,比如龍井炒蝦仁

傳說,一次乾隆下江南,身著便服,遨遊西湖,來到龍井茶鄉時,忽降大雨,只得就近在一位村姑家避雨。村姑好客,讓座泡茶。茶是新采的龍井,用炭火燒製的山泉所沏,香馥味醇。乾隆吃貨性子一下就犯了,心裡打著小算盤:這茶能帶回去喝就好了,可是剛喝了人家的茶還要,這不合適啊!我要說我是皇上她肯定給,可是剛出來微服私訪就暴露身份更不合適啊!於是吃貨乾隆就趁村姑不注意,抓了一把,藏在便服內的龍袍裡。皇上,您覺得要不合適,就直接竊啊?

待雨過天晴告別村姑,繼續遊山玩水,玩著玩著肚子餓了,就在西湖邊一家小酒肆點了幾個菜,其中一個是炒蝦仁。點好菜後乾隆忽然一拍大腿:哎!我這還有龍井茶葉呢。「來來來,小二,幫我泡個茶。」說著就撩起便服取茶。

小二一看:媽呀!這裡面不是龍袍?接過茶趕緊進廚房面告訴掌勺的。掌勺的正炒蝦仁,一聽聖上駕到,陣腳都亂了,竟將小二拿進來的龍井茶葉當蔥段撒在炒好的蝦仁中。誰知這盤菜比平常更清香撲鼻,鮮嫩可口,再看盤中之菜,龍井翠綠欲滴,蝦仁白嫩晶瑩。乾隆連聲稱讚「好菜!好菜!」這盤忙中出錯的菜,經數代烹調高手不斷總結完善,正式定名為龍井蝦仁,成為聞名遐邇的美饌佳餚。

龍井蝦仁

不管有的沒的,很多菜都喜歡把乾隆當作自己的代言人,乾隆爺還真是影響力最大的吃貨之一啊。

張翰:就是任性!

此張翰可不是那位花兒少年、霸道塘主,而是西晉的文學家,字季鷹。

《晉書》記載「翰因見秋風起,乃思吳中菰菜、蓴羹、鱸魚膾,曰:人生貴得適志,何能羈宦數千里以要名爵乎!遂命駕而歸。」 這就是辛棄疾「休說鱸魚堪膾,盡西風,季鷹歸未」裡的季鷹本尊啦。

當時張翰的官位是大司馬東曹掾,也就是齊王司馬炯的屬官,雖然官職不高,但好歹也是個官。當時他在一年秋天,見秋風起,一時嘴饞,想起家鄉現在正是吃鱸魚膾的時候,於是官也不做就回家吃菜去了。吃貨眼裡,果真美食才是天下第一要事啊!

可能有人要說人家這是表達歸隱情懷,鱸魚什麼的只是借口而已。但同樣是歸隱,為啥人家陶淵明就是「田園將蕪胡不歸」,李密辭官也是說「母、孫二人,更相為命」。唯獨張翰,歸隱的借口都如此特別,就為這口吃的,怎麼說他才好嘛!

蘇東坡:人生就是吃吃吃!

蘇東坡也是一個吃遍大江南北的吃貨。不過乾隆遊山玩水是自發的,蘇東坡遊山玩水可是被迫的。

蘇東坡在《自題金山畫像》中寫道:「心似已灰之木,身如不系之舟。問汝平生功業,黃州惠州儋州。」你看看,蘇軾一生被發配到這麼多地方,吃的地方美食自然也不會少。

蘇東坡不僅會吃,還會發明菜,更會寫菜。據說以「東坡」命名的菜有60多種。最著名的恐怕是東坡肘子了。蘇東坡還為其作詩一首:「淨洗鍋,少著水,柴頭罨煙焰不起。待他自熟莫催他,火侯足時他自美。黃州好豬肉,價賤如泥土。貴者不肯吃,貧者不解煮,早晨起來打兩碗,飽得自家君莫管。」

東坡肘子

如此有才氣的吃貨,雖說人生是坎坷了點,但也不影響他熱愛美食之心,可謂文學和美食界的雙瑰寶。

蘭陵笑笑生:色,我所欲也;食,亦我所欲也

讀《金瓶梅》真可稱得上是一件各取所需的事情,讀《金瓶梅》而生憐憫心者,菩薩也;生畏懼心者,君子也;生歡喜心者,小人也;生傚法心者,乃禽獸耳。像吃貨們,還是看看裡面琳琅滿目的吃的好了。

所謂食色性也,《金瓶梅》裡「食」比「色」寫得更勾魂:干蒸劈曬雞、油炸燒骨、鳳髓、燒髒肉釀腸兒、黃炒的銀魚、銀苗豆芽菜、春不老炒冬筍、黃芽韭和海墊、餡餅、玫瑰餅、果餡椒鹽金餅、丁皮餅、糖薄脆、白糖萬壽糕、果餡壽字雪花糕、玫瑰元宵餅、香茶桂花餅、玫瑰八仙糕……

據說裡面一共提到100多種菜,而且居然都有菜名。能記住如此多菜名,說作者不是吃貨我都不信吶。

李漁:我為素食吃貨代言

李漁不僅享受飲食之美,還遵循飲食之道。李漁《閒情偶寄》中的「飲饌部」,就是他講求飲食之道的專著。於飲食中悟道,於一簞一箸中尋求恬淡自然,李漁可謂吃貨中的道家。

吾謂飲食之道,膾不如肉,肉不如蔬,亦以其漸近自然也。草衣木食,上古之風,人能疏遠肥膩,食蔬蕨而甘之,腹中菜園,不使羊來踏破,是猶作羲皇之民,鼓唐虞之腹,與崇尚古玩同一致也。」這是李漁在飲饌部開篇的一段。

大家也看到了,李漁是個素食主義吃貨。嗯,下次想吃蔬菜了就去讀《閒情偶寄》吧!

金聖歎:來來來!我有要事相告

金聖歎他老人家真是太會吃了,連上了刑場都沒丟吃貨本質。

金聖歎身陷囹圄將被斬首,他看自己時日不多,便叫來獄卒「你過來,我有要事相告!」獄卒一聽大師有要事相告,怎麼著也是傳世寶物的秘密或是什麼驚天動地的大事吧?快快快!筆墨伺候!

這金聖歎,趴在獄卒耳朵邊指著獄卒給的飯菜說:「花生米與豆乾同嚼,大有核桃之滋味。得此一技傳矣,死而無憾也!」大師!人家獄卒墨都磨好了,您就給人家聽這個!

不過花生米跟豆乾同吃到底有沒有胡桃滋味,我還沒試過呢……

袁枚:雄起中國,指點全球,這說的就是我

袁枚更是不用說,《隨園食單》完全就是清代日常飲食菜譜大全。會做飯的吃貨最可愛,更何況袁枚這位烹飪專家。

《隨園食單》這本書不但詳細描述了326種南北菜餚飯點,還介紹了種種烹飪技巧。從選材到品嚐,美食的醞釀到誕生的各個環節在這本書中都有涉及,簡直不能再全。更重要的是,袁枚還把某菜什麼做法,出自何家都寫得清清楚楚,手殘的吃貨們可以歡呼了,因為這本食單簡單易學,普通人都可以學習。

不得不提的是《隨園食單》還是公認的提高烹飪技術、研究傳統菜點以及烹製方法的指導性史籍。自問世以來,這部書長期被廚者奉為經典,英、法、日等語種均有譯本。熱愛美食,影響廚界,吃貨界最高修養者非他莫屬。《隨園食單》也是吃貨提高自我修養的必備單品。

《乾隆》