【酒的歷史】
煙是舶來之物，但酒是地地道道的國產。古往今來，幾乎沒有一個文人不愛酒，就算是不寫詩的漁夫，也喜歡在江邊舟上豪飲。酒比煙的歷史悠久，也比煙更回味無窮。
「對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多。慨當以慷，憂思難忘。何以解憂，唯有杜康。」這首《短歌行》中的酒，出現在三國時期，但是酒的歷史，要在曹操之前很多。
傳說在周朝的時候，有一個叫做杜康的人，為了儲存糧食，就將稻米封存在一棵中空的大樹樹幹中。後來有一天，杜康到山上去放羊，看到羊舔了裝糧食的大樹，就倒在了地上。後來他自己也去樹下，聞到一股奇香，就忍不住也嘗了一點樹幹上滲出來的水，覺得味道美妙無比，自己也酩酊大醉。後來，杜康就發明了酒。
酒是用人們的主食稻米發酵製成的，做了酒的糧食就成了糟粕，酒在糧食不富餘的古代，屬於奢侈品，所以由國家來統一管理，不允許私人賣酒。不過酒的普及很廣，從東北到海南，全國上下都喜歡喝酒，關於酒的傳說，也就有了很多版本。
有人說杜康是天上的酒神，由玉皇大帝派來人間的；有人說酒是日本一戶姓酒井的人家發明的；有人說酒是古代的醫生治病救人時研究出來的一個藥方；有人說酒是漢代的劉伶創造的。總之，中國的酒文化中，這些神話、傳說也讓酒多了一份神秘的色彩。
品酒既是一門技術，也是一門藝術。不同的酒，色、香、味、體的風格給人不同的感受，使人「知味而飲」。酒與文化也成了親密的伴侶。
第一「醉鬼」劉伶有一篇《酒德頌》，「兀然而醉，豁然而醒，靜聽不聞雷霆之聲，孰視不睹山嶽之形。不覺寒暑之切肌，利慾之感情。俯觀萬物，擾擾焉如江漢之載浮萍」。這種境界就是古典的酒神精神。杜甫《飲中八仙歌》中說：「李白鬥酒詩百篇，長安市上酒家眠，天子呼來不上船，自稱臣是酒中仙。」蘇軾在《和陶淵明〈飲酒〉》中說：「俯仰各有志，得酒詩自成。」楊萬里《重九後二月登萬花川谷月下傳觴》中有：「一杯未盡詩已成，湧詩向天天亦驚。」南宋政治詩人張元年說：「雨後飛花知底數，醉來贏得自由身。」這樣的詩句，在典籍當中俯首皆是。
【酒的故事】
蘇東坡與酒
蘇東坡喜歡美食，有東坡肘子、東坡肉留於後世，而其飲酒的「知名度」雖不及李白、賀知章、劉伶、阮籍，卻以酒德聞名。
蘇東坡出身文學家庭，這問風雅的氛圍下，見客舉杯是常有的事情，而題詩作畫之前，先飲一杯清酒，也是自然。蘇東坡愛作畫，善於畫枯木竹石。他作畫前必須飲酒，黃庭堅曾為他的畫題詩：「東坡老人翰林公，醉時吐出胸中墨。」他的書法也很有成就，成為北宋四大書法家「蘇黃米蔡」之一，作書前也飲酒，曾說：「吾酒後乘興作數十字，覺氣拂拂從十指中出也。」
蘇東坡是一個喜歡動手的人，他不僅飲酒，還親自釀酒。曾以蜜釀酒，寫以《蜜酒歌》，並在《東坡志林》中記錄過釀造方法。還釀造過桂花酒，寫有《桂酒頌》，釀酒完畢，他還做記錄，寫總結，《東坡酒經》中，有制曲、用料、用曲、投料、原料出酒率、釀造時間等，各個環節都有。
蘇東坡愛酒，卻很少借酒澆愁，這大概與他的心胸豁達有關，他在飲酒賦詩時寫下的多是對生活的讚美和祝福。「持杯遙勸天邊月，願月圓無缺。持杯復更勸花枝，且願花枝長在，莫離坡。持杯月下花前醉，休問榮枯事，此歡能有幾人知，對酒逢花不飲，待何時？」
文人好酒
北宋的文壇領袖歐陽修，有一個婦孺皆知的名號叫做醉翁。《醉翁亭記》從頭到尾一直之乎者也，有人笑稱這是貫穿了一股酒氣。曲水流觴、觥籌交錯，這是古人認為最為有趣的事情，喝酒的時候可以比才情，可以論大道，也可以訴說心中的愁苦。無酒不成文，無酒不為樂。天地山水變得嬌美，皆因為有酒。
李白是詩仙，也是一位酒仙。他一生都帶有醉酒俠客的豪情，似乎一直在酒境中無法醒來。
東晉陶淵明，他的詩中有酒，酒中有詩。雖然官運不亨通，但一篇《歸去來》，「悟以往之不諫，知來者之可追」，也是一番酒醒後的透徹。據說當時衙門有公田，可供釀酒。陶淵明就下令所有的田都種粳，來做酒料，他連吃飯的大事都忘記了。還是他夫人力爭，才分出一半公田種稻。後來棄官無祿，家貧無酒，他還是歡喜「攜幼入室，有酒盈尊」的待遇。
白居易也是個「大酒徒」。他為官時，專門研究酒的釀造。他發現酒的好壞取決於水質優劣，他自慚上任一年毫無政績，卻為能釀出美酒而得意。在他死後，很多人都端一杯美酒去祭奠他。