苦瓜具有降低膽固醇和甘油三酯的作用，其中維生素C的含量居瓜類蔬菜之首;海帶也是一種很健康的減肥食品，常食能有效的促進新陳代謝，並幫助消除水腫以及消耗多餘脂肪。特別是用海帶和肉類煮湯，更是可以有效減少脂肪在心臟血管和腸膜上積存，幫助瘦身。
蔬菜減肥食譜一：苦瓜拌海帶芽
原料： 苦瓜250g、海帶芽5g、和風醬油1大匙、辣椒末少許。
方法：
1、海帶芽泡軟、瀝干;苦瓜去籽、切片，加少許鹽抓洗，擠去多餘鹽水。
2、碗中放進苦瓜、海帶芽，加上醬油拌勻，撒上辣椒末即可。
這道菜既有苦瓜又有海帶，都是減肥佳品，瘦身效果加倍哦！
蔬菜減肥食譜二：搾苦瓜汁或者直接吃
搾汁是讓苦瓜減肥和營養物質最有效吸收的方法，但是，不要忘記，在搾汁之後將剩餘的苦瓜渣子也要吃掉。
苦瓜汁很苦，如果你有勇氣，就一口喝完，如果實在受不了，就添加一個獼猴桃或者番茄一併搾汁。
記住，不要添加甜性水果，糖分會影響苦瓜中減肥素的穩定。