雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
雞蛋的營養價值 蛋包飯的製作方法
雞蛋的營養價值：
1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營養物質，如蛋白質、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀，被人們稱作“理想的營養庫”。
2、雞蛋中含有的營養素對人而言，僅次於母乳。一個雞蛋所含的熱量，相當於半個蘋果或半杯牛奶的熱量，但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B、2.4%的維生素B6。
雞蛋的食用效果：
1、美容護膚
雞蛋中還含有較豐富的鐵，鐵元素在人體起造血和在血中運輸氧和營養物質的作用。人的顏面泛出紅潤之美，離不開鐵元素。如果鐵質不足可導致缺鐵性貧血，使人的臉色萎黃，皮膚也失去了美的光澤。由此可見，雞蛋確是維護皮膚美的重要食品之一。
2、保護肝臟
雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復作用，蛋黃中的卵磷脂可促進肝細胞的再生。還可提高人體血漿蛋白量，增強肌體的代謝功能和免疫功能。
3、防治動脈硬化
美國營養學家和醫學工作者用雞蛋來防治動脈粥樣硬化，獲得了出人意料驚人效果，他們從雞蛋、核桃、豬肝中提取卵磷脂，每天給患心血管病人吃4~6湯匙。3個月後，患者的血清膽固醇顯著下降，獲得滿意效果。
4、預防癌症
根據對全世界人類癌症死亡率進行的分析，人們發現癌症的死亡率與硒的攝入量成反比。而雞蛋中含有豐富的硒元素。
5、延緩衰老
不少長壽老人的延年益壽經驗之一，就是每天必食一個雞蛋。
6、健腦益智
雞蛋對神經系統和身體發育有很大的作用，其中含的膽鹼可改善各個年齡組的記憶力。
蛋包飯的製作方法：
主料：
雞蛋2個、米飯200克、豌豆30克、火腿1根
輔料：
植物油6茶勺、鹽3克、香蔥適量、雞精適量、胡椒粉0.5克
做法：
1、主料：米飯、雞蛋、豌豆粒、火腿。
輔料：植物油、鹽、胡椒粉、香蔥、雞精
2、把火腿切小丁，豌豆去殼
3、香蔥洗淨切末、雞蛋打散
4、把熱鍋涼油，豌豆翻炒出香味
5、加米飯翻炒均勻，加鹽大約翻炒兩分鐘
6、下火腿翻炒一會
7、直到成一粒粒的
8、加香蔥、胡椒粉、雞精翻炒均勻即可
9、平底鍋加少許油，油熱6成，把鍋晃動使油均勻鍋底，下雞蛋液，留少許蛋液，把鍋轉動，使雞蛋液均勻
10、煎到雞蛋定型，再晃動鍋底，把煎好雞蛋皮一面倒進炒好的米飯
11、把沒有米飯一邊的蛋皮折疊過去，將剩下的蛋液淋在邊上封口，用筷子按壓住邊緣接縫之後，繼續煎1分鐘，喜歡吃番茄醬的上面淋上即可
360常識網小提示：
1、煎雞蛋皮，加少許油。
2、6成熱下雞蛋液煎。
3、不能油太熱，這樣雞蛋容易起泡。
一般每日不超過1只，不宜多食，這樣限量食用，既可補充優質蛋白質，又不影響血脂水平。