近日，某藥廠一款以推崇「健康美麗」為宗旨的膠原蛋白飲料引來誇大宣傳的質疑。其實提到膠原蛋白，很多愛美人士都不陌生。不獨是飲料，近年來不少女性在化妝品乃至日常食物中到處尋覓膠原蛋白的「蹤影」，將其捧為美容「聖品」。但據專家介紹，膠原蛋白其實是一種不完全蛋白質，其所含的氨基酸多為非人體必需的氨基酸，在蛋白質中其營養價值並不高。人體表面皮膚水分流失、彈性變差等因素跟體內膠原蛋白合成速率下降、流失加劇有關。而體內膠原蛋白的合成速率受年齡、遺傳、疾病和外部環境等因素影響，通過塗抹或食物攝入等途徑無法有效加快其合成速率。換句話說，膠原蛋白並非補得越多就能直接在皮膚中合成或儲存得越多。
專家認為，要延緩皮膚衰老，更有效的做法是減少膠原蛋白的流失，排除遺傳因素和年齡等無法抗拒的因素外，積極防病、改善外部環境、避免紫外線對皮膚中膠原蛋白的破壞，或許更有助於減少其流失。
記者觀察：
膠原蛋白被捧成美容「聖品」
「要美麗，喝XX」——近日，某藥廠出品的一款膠原蛋白飲品的廣告詞引來熱議。有觀點質疑該產品無法證明其自身的「美麗」功效到底如何，涉嫌虛假宣傳。
提到膠原蛋白，很多愛美女性並不陌生，不少人甚至將其捧為美容「聖品」——除了早晚塗抹含膠原蛋白的護膚品外，還隔三差五上美容院接受各種含膠原蛋白的美容產品「呵護」，聽說牛蹄筋、豬蹄、雞翅、魚皮中富含膠原蛋白，不少人便常「食補」以求駐顏。
43歲的林女士為「保住臉面」，近年來也開始嘗試補充膠原蛋白，並且堅持「做足全套」。每次從美容院出來，她覺得自己整張臉確實很潤滑，臉色也沒那麼黃了。但這種不錯的感覺一天之後基本又「打回原形」。美容店老闆告訴她：這說明她皮膚中的膠原蛋白缺得厲害，所以要多補；平時要多塗抹這類產品、多吃富含膠原蛋白的食物，不斷補充才行。
「這兩年我產品也買了，美容也做了，豬蹄也吃了不少，可效果並不明顯。」林女士感到很困惑。但不管有沒有效，往臉上塗抹東西還好接受些，可吃含膠原蛋白多的東西如豬皮、豬蹄等，都比較油膩，她血脂本來就有點高，經常吃對身體到底是利還是弊？
專家說法：
膠原蛋白營養價值並不高
膠原蛋白到底是什麼？很多愛美之士追捧它，卻鮮有人知其為何物。
「其實它是一種不完全蛋白質，在蛋白質中其營養價值並不高。」廣東藥學院營養與食品衛生系主任王曉波教授解釋稱，根據所含氨基酸的種類和數量，蛋白質可分為三類：完全蛋白質、半完全蛋白質和不完全蛋白質。完全蛋白質所含的必需氨基酸種類齊全、數量充足，可維持人體健康、促進生長發育，是蛋白質家族中的「優等生」；半完全蛋白質所含氨基酸雖然齊全但數量不足，是蛋白質家族中的「中等生」；而不完全蛋白質不能提供人體所需的全部必需氨基酸，是蛋白質家族中的「差等生」。膠原蛋白就屬於這類「差等生」，並不是某些人所以為的蛋白「精華」。
不管是哪一類蛋白質，都需經過腸胃消化，分解成小分子肽類，最後變成氨基酸被人體吸收，再重新合成身體各處所需的蛋白質。而存在於天然食物中的各類蛋白質所含的氨基酸又可以分為兩種——必需氨基酸和非必需氨基酸，前者是人體不能合成或是合成速度難滿足人體所需、必須從食物中攝取的；後者可由人體合成或由其他氨基酸轉化得到，並不一定要從食物中攝取。
「膠原蛋白缺乏必需氨基酸中的色氨酸，卻含有大量甘氨酸、脯氨酸等非必需氨基酸，這也是其營養價值不高的原因。」王曉波稱，不需要直接去吃各類富含膠原蛋白的食物，人體在正常情況下也能合成甘氨酸、脯氨酸，但可助維持人體健康和促進生長的色氨酸卻需從食物中直接攝取。
誤區解讀：
補膠原蛋白無法延緩衰老
「人體表面皮膚水分流失、彈性變差，跟體內膠原蛋白合成速率下降、流失加劇有關，但無論通過吃、喝富含膠原蛋白的飲品或食物，都無法直接補充皮膚中流失的膠原蛋白。」王曉波指出，人體膠原蛋白的合成速率受年齡、遺傳、疾病和外部環境等因素影響，通過吃豬蹄、牛筋等富含膠原蛋白的食物以補充皮膚膠原蛋白的想法，只是個一廂情願的「美麗謊言」。因為，吃喝進去的膠原蛋白，都必須經過腸胃的消化、分解變成氨基酸被人體吸收後再合成人體組織蛋白分配到身體各處去，並不可能「精確制導」、直接以膠原蛋白的形式補到皮膚內。
但有些人在美容院敷了含膠原蛋白的面膜，揭下來後感覺「容光煥發」，是不是這種形式能將膠原蛋白補到皮膚裡去呢？
「這更不可能，因為膠原蛋白的分子太大了，根本無法進入皮膚中。」王曉波稱，皮膚只能直接吸收某些分子量極小的礦物質和水分，不可能吸收大分子量的膠原蛋白。使用這類護膚品之所以能改善皮膚光澤和彈性，她認為更多是因為補水和潤膚所起的作用，所以一停用就容易反彈。
王曉波指出，目前並沒有科學研究支持補充膠原蛋白可阻止人體皮膚的老化，所以，無論是吃、喝、塗抹或敷貼，通過哪種方式去補膠原蛋白以延緩衰老，都不太現實。
特別提醒：
膽固醇偏高莫亂補豬蹄牛筋
「像林女士這樣血脂偏高的女性，若常吃富含膠原蛋白的豬蹄等食物，確實對身體不利。」王曉波提醒稱，每100克豬蹄中含有192毫克膽固醇，約為每100瘦肉中所含膽固醇的三倍多。患有高脂血症的人切莫亂補富含膠原蛋白但膽固醇偏高的食物，以免加重病情。
王曉波指出，年輕女性體內代謝比較旺盛，若常年需在紫外線強烈的工作環境下工作，血壓、血脂正常者適當吃點富含膠原蛋白的食物，同時補充點維生素C和E，對促成體內膠原蛋白的合成有一定的作用。但若進入中老年，體內膠原蛋白合成速率下降，皮膚的老化已不可逆轉。要延緩皮膚的老化，更明智的做法是盡量減少膠原蛋白的流失。排除遺傳因素和年齡等無法抗拒的因素外，積極防病、改善外部環境、避免紫外線對皮膚中膠原蛋白的破壞，或許更有助於減少其流失程度和流失量。
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