不粘鍋是什麼？不粘鍋的原理

不粘鍋按產品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋；按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋。

不粘鍋是什麼？不粘鍋的原理

不粘鍋

不粘鍋，這是大家常見的廚具之一，愛下廚的親也許非常熟悉，但也有些朋友還不怎麼瞭解不粘鍋，那麼不粘鍋究竟有哪些特點呢，下面就一起來瞧一瞧。

不粘鍋即做飯不會粘鍋底的鍋，是因為鍋底採用了不粘塗層，常見的，不粘性能最好的有特氟龍塗層和陶瓷塗層。其次還有特殊工藝的鐵鍋和不銹鋼鍋。在我國，不粘鍋的普及是從90年代開始，其獨特的性能已被越來越多的消費者認同。不粘鍋克服了傳統鍋的缺點，易清洗，輕輕一擦即乾乾淨淨。不粘鍋可輕鬆煎、炒食物而不粘底，能最大限度地減少用油，廚房乾淨少油煙。它還可以幫助減少脂肪的攝入量，順應了現代人追求低脂肪、低熱量的消費潮流。最重要的是，它對人體無任何危害。

不粘鍋按產品外表面處理方法可分為搪瓷、耐高溫漆、拋光不粘鍋；按使用功能不同可分為煮鍋、煎鍋、炒鍋、奶鍋；按內表面不粘塗層系統可分為一層系統、二層系統和三層系統鍋。

不粘鍋的原理

不粘鍋之所以能夠有不同於傳統鍋的功效，這是有一定原理的。

1、不粘鍋之所以不粘，全在於鍋底附有一層叫特氟鹵的塗層，厚度在0.2mm左右。這種物質是含氟樹脂的總稱，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各種含氟共聚物。

2、全氟辛酸銨是生產特氟鹵用的一種表面活性劑，工藝控制嚴格時這種助劑應該在生產過程中除去。由於這些化合物具有耐高溫、低溫，本身具有自潤滑性和化學穩定性等優點，廣泛用於不粘炊具、防水透氣材料、皮革、汽車部件、家居、醫療甚至宇航產品，如常見的微波爐用爆玉米花袋等。