倪匡《四看金庸小說》第一章：射鵰英雄
洪七公是上上人物
洪七公正直，豪俠，重民族大義，得到江湖上的尊敬，對朋友講義氣，有一切正派人物所應具有的優點。這些優點，郭靖也都有，可是洪七公和郭靖不同，洪七公是活生生的、有理性的真人，不像郭靖那樣，看來看去，都是道德堆出來的，不像是真的一個人。
一句「撕作三份，雞屁股給我」。九指神丐洪七公出場，不論是第一遍看《射鵰》，還是第八次看，一看到這裡，就禁不住大聲酣呼，一如看《水滸》看到「一個胖大和尚赤條條跳將出來」時的反應一樣。
黃藥師出場，令人感到詭異悚然，洪七公出場，使人感到全身發熱，就像是忽然有人在你身後拍了一掌，轉頭一看，竟是渴望一見的老朋友一樣！
就美食而捨要事洪七公是金庸筆下眾多生動人物之中，最能使人有親切感的一個，他的脾氣一樣很古怪，郭靖在學了十五招「降龍十八掌」之後，向他叩頭，他就點了郭靖的穴道，把四個頭叩還給郭靖，還說：「住著，我教你武功，那是吃了她的小菜，付的價錢，咱們可沒師徒名分。」（四八四頁）想那降龍十八掌，乃洪七公畢生絕學：「一半得自師長──（洪七公的師長是誰？）一半自行參悟出來」，第一次華山論武之際，洪七公若是已會這套掌法，大可得到武功天下第一的稱號，其威力可知。可是卻為了吃小菜，而當價錢付人，這真有點好吃得過了頭。
洪七公好吃，這是毫無疑問的事，他可以為好吃而誤了一件要事，事後砍下了自己的一隻手指──那是表示懲罰，並不表示後悔，這一點不可不知，因為在斷指之後，他好吃如故。以後，在美食和重大事務之間，叫他作選擇，只怕他一樣會就美食而捨要事，至多事後再砍一隻手指，有什麼大不了！
要注意的是：砍手指，在武俠小說人物的行為之中，是一件小事。武俠小說中的人物，有他們獨特的性格、行為，受傷當作等閒之事，整條膀子、整條大腿斷下來，都不興皺一皺眉，何況是手指之微。《天龍八部》之中，黃眉和尚為了在下棋時爭下黑子，就二話不說，把自己的一隻腳趾剁了下來，由此可知，斷一隻手指，稀鬆尋常之至。
但是在武俠小說人物之中，肯隨隨便便把自己生平絕學教人的，卻絕無僅有，除了洪七公之外，只怕還找不出第二人來。
因為一個學武的人的武功，等於是他的生命，把自己的武功隨便教人，那等於是在玩命了。可是洪七公卻把生平絕學當作「價錢」，為的只不過是吃黃蓉煮的小菜！
這樣看來，洪七公不是太糊塗了麼？或問：如果煮得一手好菜的是楊康或歐陽克，洪七公會不會也以降龍十八掌去換小菜吃呢？這是一個很值得深究的問題。
洪七公在初識郭靖、黃蓉之際，是完全不知兩人的來歷的，而郭、黃兩人的態度，也任何人都可以做得到，不過是「心知有異」、「不敢怠慢」而已，這一點，楊康或歐陽克都可以做得更好。
等洪七公吃了一隻叫化雞之後，取出鑲金的鏢來作酬，郭靖拒收，也沒有什麼特別之處，洪七公在這時，仍然無法知道對方人品的好壞。而黃蓉提出再請洪七公吃東西，這是別有用心的了，洪七公應該知道，但為了有好東西吃，一樣欣然應之。
等到黃蓉初展手段，「玉笛誰家聽落梅」和「好逑湯」吃得洪七公魂飛天外之後，要教兩人武功，是洪七公自己提出來的：「你們兩個娃娃都會武藝，我老早瞧出來啦。女娃娃花盡心思，整了這樣好的菜給我吃，定是不安好心，叫我非教你們幾手不可。
」（四六五頁）由此可見，就算擺明了，供給美食，是為了要他教武功，他還是一樣答應的。
接下來，黃蓉一出手，洪七公立時認出了她的來歷，在那一霎間，洪七公很有受騙的感覺，立時「冷冷地道」，那是心中大不高興了，也不肯教武功了，只是後來又被黃蓉略使小計，大讚他的降龍十八掌，才又把他騙了回來。
黃蓉的幾句話，若是真能令洪七公上當，那不是太抬舉黃蓉，而是在小看洪七公了。洪七公若是那麼淺薄，怎配做一代武學大宗匠？洪七公忽然又出現，答應教郭靖武功，原因其實只有兩個，主要的一個是他實在捨不得黃蓉的烹飪，次要的一個原因是，他已知黃蓉來歷，又看出了郭靖是一個「傻不楞的小子」，是一個老實人。
在授武之前，洪七公又進一步知道了郭靖的為人，洪七公對他的評語是：「傻小子心眼兒不錯，當真說一是一。」（四七O頁）能得到洪七公這樣的一言之褒，那當真是難得之極，所以洪七公就開始授了郭靖一招「亢龍有悔」，一招既授，以後黃蓉的佳餚層出不窮，自然越教越多了。而這個經過之中，可以看出，誰只要有黃蓉的烹飪手段，誰都可以令洪七公教上一招半式，楊康也好，歐陽克也好，再大奸大惡的人，只要裝得好，不漏底，都可以騙到洪七公的武功的。
這樣說來，豈不是人人都可以學到洪七公的武功了？非也非也，別忘記有一個大前提：要有黃蓉這般的烹飪手段才行。而要有這樣的烹飪手段，那比什麼都難。《射鵰》中一流武功不知多少，降龍十八掌、彈指神通、七十二路空明拳、蛤蟆功、一陽指……但是會炮製美食的，就只有黃蓉一個。
烹飪，是一種藝術，和其他任何藝術一樣，烹飪是需要天才，不是硬學得會的。一個烹飪高手在煮菜，普通人在一旁，完全照做，一點也不差，從材料、調味品、火候、時間，完全一模一樣，可是結果煮出來的東西，味道硬是不同，是無可摹仿，無可偷學的。要學會煮得一手好菜，比學會絕頂武功還要難得多，除非像黃蓉一樣，有天生的烹調本領，不然，就無法令洪七公拿他的「降龍十八掌」來當價錢！
郭靖的武功，本來十分低微，雖然服了蝮蛇寶血，也無濟於事，直到遇到了洪七公，才算是得窺上乘武功的門徑。所以黃蓉的烹調術，影響了郭靖的一生，世事之奇妙，往往如此。當郭靖在大漠放牛牧羊之際，怎麼想得到，萬里之外一個小島上一個會燒菜的小姑娘所燒的菜，會改變他一生的命運！
也幸好洪七公的「降龍十八掌」，合了郭靖的個性，若是遇上黃藥師，要教郭靖「落英神劍掌」，什麼五虛一實，八虛一實，不但教的人七竅生煙，學的人也必然痛苦不堪，不歡而散了。
率性而為，寬厚仁俠洪七公肯隨便把自己的生平絕學來換美食，真正是率性而為，這種自然而然的瀟灑，比起黃藥師的處處做作來，一個高，一個低，再明顯也沒有。洪七公的可愛之處，也在這裡。不過洪七公的灑脫，還未曾到極點，他對於當年未曾得到武功天下第一的稱號，就「後來他常常歎息」（四八三頁）。還是未能完全放得開。
洪七公生性相當懶，不怎麼肯教徒弟，「一生從沒教過人三天以上的武功」，他自己練功不知怎樣？只怕有好東西吃，也是吃了再說，吃第一，練功第二，若當年降龍十八掌未曾練成，只因貪吃而耽擱了練功，那也大可不必常常歎息！
洪七公後來，終於收郭靖為徒，那是由於月餘相處，洪七公已深知郭靖為人之故！
「憑郭靖這小子的人品心地，我傳齊他十八掌本來也沒什麼。」（四九五頁）他接受郭靖為徒弟之際說：「老叫化不耐煩跟小姑娘們磨個沒了沒完，算是認輸，現下我收你做徒兒。」（六二五頁）那當然只是隨口說說的笑話，這是洪七公的優點之一，他言談極其風趣，沒有黃藥師的故作高深，也不像一燈大師的道貌岸然，又絕不是周伯通的夾纏不清。不是一個頭腦清醒、豪俠爽直的人，不可能有這種令人如沐春風的談吐。他的言語，不必掩飾什麼，自然令人感到親切。
而且，看洪七公救歐陽克這一段，可知他心胸之寬：「我跟他叔父是老相識，這小子……傷在我徒兒手裡，於他叔父臉上需不好看。」（六三一頁）洪七公當然不是怕黃蓉殺了歐陽克，歐陽鋒會找上門來報仇，但是西毒的武功，洪七公還是欣賞，不但欣賞，還要處處替對方維護武學大宗師的身份，這種氣度，真是浩瀚如海，無與倫比。有這樣風度的武學高手，更是少見。後來洪七公手下容情，未對歐陽鋒下毒手，也是基於他的氣度太寬宏所致。終於吃了歐陽鋒的大虧，他也絕無後悔之意，天生性格這樣寬厚仁俠，真是上上人物。
洪七公和黃藥師比較，黃藥師是做作的，洪七公是自然的，黃藥師要做了準備，費了功夫，才能勉強在表面上做出來的事，洪七公自然而然就做出來了，兩人的最大差別在此。黃藥師裝模作樣，要考歐陽克和郭靖的文才，洪七公就直斥其非：「咱們都是學武之人，不比武難道還比吃飯拉屎？」（七二四頁）當真是痛快之極矣！
洪七公一生為人，就是得到痛快兩字的真髓，吃要吃得痛快，喝要喝得痛快，罵要罵得痛快，打要打得痛快，天地之間，自在遊戲，真神人也！