三國時候的張飛是員猛將，因此，他的臉譜是"燕頷虎鬚、豹頭環眼"，勾花三塊瓦，整個面孔就像一隻振翅欲飛的黑蝴蝶，始終是笑嘻嘻的。
據說張飛是河北涿縣一個賣肉的，他自己養豬，自己殺豬，自己賣肉。過去，北方人養豬不像南方，豬不是養在圈裡，而是養在高粱地裡，到處亂跑、亂啃。飼料也不像南方喂的是精飼料，而是就地啃高粱。要賣肉了，都讓豬子現抓，現殺，現賣。
張飛賣肉有一手絕招，斫起肉來，同時用兩把刀，左右開弓；因此有句古話，叫做"張飛賣肉左右開弓"。從前斫肉，都是把整片的豬掛在鉤子上斫，張飛左右手各持一把刀，對著懸空的豬肉，兩把刀同時出手，要多少所多少。要斫一斤不作興十五兩；要斫半斤，來不得七兩九錢，斫得快，斫得准，十拿九穩，百發百中。
張飛賣肉還有一個長處，就是對待主顧客客氣氣，笑臉相迎。從來沒有跟顧客紅過臉，叫過嗓，總是一臉的笑容。因此老百姓給他起個綽號，叫"笑臉張"。可有人會說。這是瞎扯，《三國演義》上不是明明說張飛性情暴躁嗎？其實，那是對敵人，對壞人的。對老百姓，他心眼兒可好啦！
有一次，大清老早，肉店就開張了，來買肉的人多得很，有買個十斤八斤的，有買個三斤五斤的，也有買個二兩三兩炒炒肉絲的。不管生意大小。張飛都是和和氣氣、麻麻利利地快斫快剁、打發顧客離櫃。一會兒工夫，幾隻整豬都買光了，買肉的人還是湧湧地擠破了門。張飛一看，非再宰幾隻獵不行，就跟大家打了個招呼，掉過頭來就往高粱地裡鑽，去捉豬子。
豬子正在高粱地裡啃高梁哩！見到有人來提它，就沒命地在高粱地裡狂奔，一隻豬子奔，所有豬子都跟著跑，亂成一團。高粱稈子上還歇著不少又大又黑的蝴蝶，豬子一跑，黑蝴蝶都飛起來了，朝張飛臉上撲，一下子，張飛臉上就飛來了好幾隻黑蝴蝶。給買肉的人看到了，都前仰後合地笑開了花，都說這下子真成了"笑臉張"啦！因為蝴蝶身上的花紋就像人的笑臉。從此"笑臉張"、"蝴蝶臉"就傳開了。
後來，戲台上張飛的臉譜就句成蝴蝶形狀，在"花三塊瓦"上加些花紋，就像蝴蝶翅膀，兩鬢各畫一根蝴蝶須，鼻子兩邊各點一隻眼，鼻子上又畫了一個小蝴蝶。遠看，就像一隻黑蝴蝶翩翩起舞，飛向成片的高粱地。不信，請看張飛的戰袍上，就掛滿了無數的高粱穗呢！