椰子肉怎麼吃？

椰子肉怎麼吃？

椰子肉怎麼吃？

水果攤老闆會利落地拿起大刀劈開一層厚厚的果殼。從橫切面上看，果殼外圍綠色部分最薄，為外果皮；往內是纖維質的中果皮，俗稱椰棕，這部分最厚。用力剝下中、外果皮，便露出帶有三個洞、乾燥堅硬的內果皮。

喝完椰汁，可別立刻丟掉椰殼，那簡直是暴殄天物。作為高級饕客，我們應當把可愛的椰子殼遞給老闆，他便又操刀劈開內果皮，再從外果皮上取下一塊，斜向削平一端，用作“小勺”挖椰肉—貼在椰殼內表皮上的白色胚乳。胚乳層（椰肉）內裝有富含養料的乳狀汁液，即我們飲用的椰汁。挖起胚乳時，還能看到胚乳背面緊貼一片薄薄的深色種皮。而種子最重要的部位—胚，則低調地長在與萌發孔相對的一側。種皮、胚乳、漿液和胚，共同構成了椰子的種子。因此，椰子是最特別的核果之一，我們食用的是它的種子。

喝完椰汁、吃罷椰肉，剩下硬邦邦的內果皮是否就無用處了？答案當然是：不！中果皮厚厚的纖維可以製成毛刷、草蓆、地毯、纜繩、麻袋等；而抗冷耐熱的椰殼，則可以做成各種器皿和工藝品，或製成能有效去除污漬的優質活性碳，還可做成特殊樂器。乾燥的椰殼是製作椰胡和板胡的原材料，亦是一種菲律賓傳統舞蹈的伴奏樂器。