芝麻醬的是怎麼做的 芝麻醬的營養功效作用

芝麻醬的是怎麼做的 芝麻醬的營養功效作用

芝麻醬是我們生活中大家非常喜愛的一種調味品，那麼到底芝麻醬是如何製作的呢？芝麻醬又含有哪些營養功效作用呢？這酒帶你一探究竟吧！

芝麻醬亦稱麻醬，是把芝麻炒熟、磨碎而製成的醬，有香味，用作調料。它有白芝麻醬和黑芝麻醬兩種，食用以白芝麻醬為佳，滋補益氣以黑芝麻醬為佳，還是深受大家喜歡的香味調料品之一。

芝麻醬的食用方法

它色澤為黃褐色，質地細膩，味美，具有芝麻固有的濃郁香氣，不發霉，不生蟲。一般用作拌麵條、饅頭、麵包或涼拌菜等的調味品，也是作甜餅、甜包子等餡心配料。

芝麻醬的營養功效作用

1）芝麻性平味甘；有補中益氣、潤五臟、補肺氣、止心驚、填髓之功效；可用於治療肝腎虛損、眩暈、腸燥便秘、貧血等症。

2）芝麻醬富含蛋白質，脂肪、氨基酸及多種維生素和礦物質，有很高的營養保健價值。

3）常吃混合麻醬能增加皮膚彈性，令肌膚柔嫩健康，經常食用有防癌作用。

4）芝麻醬含鐵比豬肝、雞蛋黃都高出數倍，經常食用不僅對調整偏食厭食有積極的作用，還能糾正和預防缺鐵性貧血。

5）芝麻醬中含鈣量較多，經常適量食用對骨骼、牙齒的發育都有益處。

6）芝麻醬也是涮肉火鍋之中的蘸料之一，好的芝麻醬能起到提味的作用，這就是火鍋麻醬的好處。

7）芝麻醬含有豐富的卵磷脂，高鈣、高鐵、高蛋白和高亞油酸，可防止頭髮過早變白或脫落。

芝麻醬的製作方法

主料：黑（白）芝麻，葡萄籽油（或初搾橄欖油，麻油）；

1）芝麻先淘洗乾淨；

2）放入鍋中開始炒芝麻，一開始的時候可以用中火，先把芝麻炒干，然後轉中小火，炒到能夠用手捏碎芝麻，芝麻內顏色略為黃色，吃一口很香就可以了。

3） 炒好的芝麻放涼後倒入石磨上的漏斗，調好流量，流量太大芝麻醬會過粗，流量太小，會幹磨石磨。

4）把芝麻醬放入容器裡，比如說玻璃瓶，放涼後放入冰箱保存。

5）不宜過長時間停放，不然芝麻醬裡的油會自動沉澱飄到頂部，導致下部硬化，影響食用及口感。

6）芝麻醬飄出的油不能完全叫做香油。因為做芝麻醬的芝麻與做香油的芝麻炒制時火候完全不一樣，因為油的香味也不同。

注意事項：由於芝麻醬熱量、脂肪含量較高，因此不宜多吃一天食用10克左右即可。

如何選購：避免挑選瓶內有太多浮油的芝麻醬，因為浮油越少表示越新鮮。