綠豆的營養成分 綠豆湯有哪些營養？

綠豆的營養成分 綠豆湯有哪些營養？

綠豆的營養成分

1、每100克的綠豆中含蛋白質21.6克，是大米的兩倍還要多，其氨基酸組成中賴氨酸含量豐富。大米、小麥粉中的賴氨酸缺乏，因此，綠豆最好和米或面的製品一起吃，從而發揮它們的營養互補作用。

2、綠豆中脂肪的含量少，而且以不飽和脂肪酸為主。

3、綠豆中含有多種維生素和礦物質，都比稻米多。

4、干綠豆中不含維生素C，做成綠豆芽後含有豐富的抗壞血酸。

5、綠豆中還含有許多生物活性物質，包括單寧、生物鹼、植物甾醇、皂甙和黃酮類化合物等。這些植物化合物具有抗菌抑菌、增強機體免疫力、降低血中膽固醇、抗腫瘤等作用。

綠豆湯有哪些營養？

儘管綠豆有這麼多作用，但並不是吃一次兩次就能發揮作用的。其實，其他食物一樣，也需要適量吃，在營養上有其優缺點。要達到促進健康的目的，還需要遵循食物多樣、均衡營養的原則。

從古至今，人們一直有熬綠豆湯防暑降溫的習慣。夏天出汗多，機體會丟失一定量的礦物質和維生素，用綠豆煮湯不僅能補充水分，而且還能及時補充礦物質和維生素。

從現在營養學的角度來看，喝綠豆湯沒有什麼禁忌。綠豆湯煮好後，最好自然放涼了，喝溫的，溫的綠豆湯香甜可口。也可以把煮好的綠豆湯放冰箱做成冰鎮綠豆湯。由於太涼的食物會刺激胃腸道，注意一次不要喝大量的涼的綠豆湯。