質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀。
銀耳怎麼做好吃？銀耳的做法大全
蓮子銀耳薏米湯
薏米銀耳羹具有消水腫、利腸胃、清熱潤燥的功效，讓寶寶更滋潤。
食譜所需用料：
薏米蓮子各100克、銀耳2個、枸杞子50克、冰糖適量、水適量。
做法步驟：
1、將薏米、銀耳去根洗淨後分別用清水浸泡。
2、薏米、蓮子、銀耳倒入高壓鍋內加入適量的水，待高壓鍋上氣後壓縮機35分鐘。
3、壓好後的湯加入洗淨的枸杞稍煮一會。
4、加入適量的冰糖，待冰糖化後，湯稍稍粘稠即可盛出。
360常識網小貼士：
薏米不僅含有高蛋白約12.8%，而且還含有豐富的維生素B族，礦物質，膳食纖維等。
精加工後的薏米胚乳中，有現代人攝取不足的食物纖維，約是精大米的3倍，優良蛋白質則約為精大米的2倍多。
薏米是一種營養平衡的穀物，其中含有8種人體必需的氨基酸，且其比例接近人體需要。
此食譜的功效：薏米銀耳羹具有消水腫、利腸胃、清熱潤燥的功效，還能使皮膚更美白滋潤、光滑少皺紋，讓寶貝更滋潤。
蔓越莓銀耳桃膠羹
這些食材都是美容滋潤的佳品，做成了銀耳蔓越莓桃膠羹。經過近一個小時慢慢的煮燉，做好後非常的粘稠，酸酸甜甜的，口感很滑嫩。
食譜所需用料：
銀耳1朵、蔓越莓干40克、冰糖適量、桃膠5克、水適量。
做法步驟：
1、桃膠提前浸泡一夜，銀耳也提前泡發，蔓越莓干用清水沖洗一遍；
2、鍋中放清水，放入銀耳和桃膠放火上燉，大火煮開後，轉中小火慢慢燉至粘稠；
3、加入蔓越莓干和冰糖繼續燉至冰糖融化即可。
360常識網小貼士：
銀耳是種含膳食纖維的減肥食品，它的膳食纖維可助胃腸蠕動，減少脂肪吸收。
干銀耳呈白色是熏過硫磺漂白過的，只有新鮮或者泡發後的銀耳是白色的，曬乾或烘乾後的正常顏色為金黃色。
此食譜的功效：銀耳的營養成分相當豐富，在銀耳中含有蛋白質、脂肪和多種氨基酸、礦物質，宜多吃。
銀耳枸杞雪梨糖水
銀耳，性平無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸的作用，還可以滋陰潤肺，它還富有天然植物性膠質，外加其具有滋陰的作用，是可以長期服用的良好潤膚食品和雪梨枸杞一起煮碗冰糖水。
食譜所需用料：
銀耳1朵、雪梨1個、老冰糖1大塊、枸杞子1小把、水適量。
做法步驟：
1、銀耳提前用溫水泡發，半個小時左右；
2、雪梨削皮，切塊；
3、一起放入鍋中，倒入適量的清水，煮開後轉小火1小時左右；
4、最後再加入枸杞和冰糖，煮兩三分鐘即可。
360常識網小貼士：
銀耳富有天然特性膠質，加上它的滋陰作用，長期服用可以潤膚，並有祛除臉部黃褐斑、雀斑的功效。
質量好的銀耳，耳花大而鬆散，耳肉肥厚，色澤呈白色或略帶微黃，蒂頭無黑斑或雜質，朵形較圓整，大而美觀；
此食譜的功效：銀耳味甘、淡、性平、無毒，既有補脾開胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤肺的作用；既能增強人體免疫力，又可增強腫瘤患者對放、化療的耐受力。
木瓜銀耳羹
木瓜維生素較高，有利於提高免疫力，還有很強的催乳功效，適合產後愛美的新媽咪。
食譜所需用料：
木瓜半個、銀耳1朵、枸杞子25克、冰糖50克
做法步驟：
1、木瓜切一半備用。木瓜去皮去籽切成塊，銀耳撕成小塊，所有原料備好。
2、銀耳和枸杞放在冷水中浸泡30分鐘左右。
3、鍋中放入適量水，燒開後轉小火，將銀耳和冰糖放入，煮約30分鐘。
4、放入木瓜快和枸杞再煮5分鐘後關火即可。
360常識網小貼士：
木瓜最好不要選熟得太透的，青皮的最好，因為青皮木瓜美容豐胸效果最好。
銀耳要先煮，喜歡吃軟爛的把銀耳煮至快要溶化更軟糯。
木瓜和枸杞要最後放，煮幾分鐘就好，時間長營養就流失了。
放點大棗和百合也不錯，這個隨個人口味。
此食譜的功效：木瓜經常被認為是熱量很高的水果，其實木瓜的熱量極低，比蘋果、橙子、桃、梨等的熱量都低，每100克裡只含27卡路里，蘋果則是52卡路里，而維生素C的含量蘋果的48倍，維生素A在水果中也可以說是最高的，適合所有愛美的女性。