山藥生吃還是熟吃更好

山藥生吃還是熟吃更好

山藥補虛健脾胃中醫應用廣泛

山藥是薯蕷科植物“薯蕷”的塊莖，味甘性平，入肺、脾、腎經。《神農本草經》指出，山藥“主傷中、補虛、除寒熱邪氣、補中益氣。”《本草綱目》也寫道，山藥“益腎氣、健脾胃、止洩立化痰涎、潤皮毛。”

山藥既能補氣，又能養陰，補氣而不滯、養陰而不膩，中醫常用於治療脾虛洩瀉，虛勞咳嗽，健忘煩熱，遺精帶下，小便頻數，夜尿，盜汗，糖尿病等疾病。

日本山藥生吃美容增加抵抗力

山藥在日常生活中生吃、熟食都可以，但是因為口感的關係，日本山藥比較適合生食，台灣土產的山藥適合熟食。日本山藥常常磨泥生吃，口感非常黏滑，內含多糖體與黏蛋白（Mucin），這些黏稠物真正的成分是食物纖維，是腸內益菌的食物來源，因此可幫助整腸、提高免疫力，也可美容養顏、增加抵抗力。

生吃山藥保留營養吃太多易腹瀉

由於烹調溫度過高，會影響山藥內的酵素作用，因此，生吃山藥較能保持山藥的原味，並減少營養成分的流失。不過，生吃山藥容易促進腸胃蠕動，對於腸道敏感的人來說，可能會出現腹瀉的症狀。

炮製山藥要煮熟過量食用易便祕

在台灣，山藥也常見於四神湯中白白一片，吃起來口感像馬鈴薯。那是經過炮製的山藥，是一定要煮熟的。煮熟的山藥具有健脾補肺、滋腎養肝、固精收澀的作用。

所謂“收澀作用”指的是用來止血、止汗，或是將流出身體外的液體收回來，食用過多就會減少大腸的潤滑液，而腸胃道沒有液體滋潤，就容易產生便祕，因此排便不順的人不適合吃山藥。不過，在中醫師指導之下，煮熟的山藥應用在小兒腹瀉，倒是特別有效。

吃山藥能壯陽？固精止帶效果較好

另一方面，坊間常盛傳“吃山藥可以壯陽”。事實上，山藥雖然可以滋補肝腎，壯陽的效果卻不佳，但對於早洩、遺精，以及婦女的白帶，卻有很好的“固精止帶”的改善效果。