煲雞湯需要注意什麼?熬雞湯要用冷水

可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬,能起到降低膽固醇吸收的作用;喝剩下的雞湯,一定要煮開了,涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料,如果覺得味道太淡,可以等起鍋後喝時再放佐料,調下味。

煲雞湯需要注意什麼?熬雞湯要用冷水

煲雞湯需要注意什麼?熬雞湯要用冷水

煲雞湯需要注意什麼?

雞湯對人體有很大的用處,我們常在感冒時喝點雞湯,有助於感冒恢復。那麼煲雞湯需要注意什麼呢?

要會選雞。

人們熬湯愛挑老雞,但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多,且含彈性結締組織極少,更易被人體吸收。其次,用來燉雞湯的雞,最好是母雞,母雞燉的湯更補虛,適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味,但可以拿來涼拌。

燉雞湯的鍋最好要用砂鍋。

燉雞湯的鍋最好要用砂鍋,而不是鐵鍋,因為鐵鍋會把鐵銹的味道帶進雞湯中,不如砂鍋能夠聚攏鮮味,增添鮮美。

倒入的水要沒過雞肉三四指。

燉雞湯時,倒入的水要沒過雞肉三四指,太多太少都不好。熬雞湯的同時不要往湯中加水,否則會影響雞湯的鮮美。

熬雞湯要用冷水。

熬雞湯要用冷水,而且要用小火慢燉,一直保持小滾開的樣子。

加入吸油食物。

可以加些冬瓜、蘑菇之類吸油的食物一起熬,能起到降低膽固醇吸收的作用;喝剩下的雞湯,一定要煮開了,涼了再放進冰箱中。熬雞湯時最好不要放佐料,如果覺得味道太淡,可以等起鍋後喝時再放佐料,調下味。

《雞湯》