大多數的媽媽在烹製胡蘿蔔的時候，無外乎熗炒胡蘿蔔絲、燉牛肉塊……而且無論哪種做法，媽媽都遵循著一點：放油！多多地放油！
理論上，胡蘿蔔素是需要油脂幫助吸收的。但問題是，要多少油才夠呢？需要菜盤子裡面汪著油嗎？現在都提倡炒菜少放油，那麼會不會影響到胡蘿蔔素的吸收呢？還有，如果只用油拌不用加熱，效果會一樣嗎？
胡蘿蔔食用3要點
要點1 生食需要油脂作用
如果生食胡蘿蔔，想要吸收食物中的胡蘿蔔素，一點油都沒有是不行的，所以生食胡蘿蔔的時候，需要油脂輔助吸收其中的營養，否則會影響吸收效果。
推薦菜譜：蔬菜沙拉。
食用方法：若給寶寶生吃胡蘿蔔，可選擇放橄欖油做的油醋汁以促進吸收。
要點2 加熱後少量油即可
要把胡蘿蔔素及其他類胡蘿蔔素物質進入小腸的脂肪微球當中，從而被人體有效吸收，首先必須把它們從植物性原料的細胞中釋放出來，適當的加熱處理是必要的。
所以，用加熱的方法來烹調蔬菜，令細胞壁變軟，釋放內容物，比多放油更為重要。
所以我們把蔬菜焯熟，然後加一點香油來涼拌，一樣可以很好地吸收其中的胡蘿蔔素，並不需要放很多油來炒。
推薦菜譜：麻油胡蘿蔔絲。
食用方法：焯水後涼拌
要點3 飯後食用含油脂零食
如果餐後攝入一些其他含油脂的零食，也會促進食物中胡蘿蔔素的吸收。停留在腸道中的胡蘿蔔素可以等到腸腔內新的脂肪到來，然後與脂肪一起形成乳化微球，從而被吸收。
推薦菜譜：酸奶、堅果等。
食用方法：餐後 1~2 小時內食用推薦零食。