大寒時節吃蘿蔔養生教你4種經典蘿蔔吃法

1月20日我們就迎來了大寒節氣，這也是24節氣中的最後一個節氣，此時寒潮頻繁，是我國大部分地區一年中最冷的季節。大寒來臨，不僅風大、溫度低，天寒地凍。那麼，到了大寒時節，應該吃點什麼好呢？俗話說，“冬吃蘿蔔夏吃姜，不用醫生開藥方”，大寒時節可以適當多吃蘿蔔。

蘿蔔有多種，不過，“冬吃蘿蔔”主要指的是白蘿蔔。從營養成分上分析，白蘿蔔中含的水分多，能量和脂肪低，含有一定量的碳水化合物和膳食纖維，還含有維生素A、胡蘿蔔素、B族維生素和維生素C以及鈣、磷、鉀等多種礦物質。

白蘿蔔中還含有果膠、多糖和酶等許多生物活性物質。生吃白蘿蔔，其本身所具有的辣味可以刺激胃液分泌，不僅可以促進消化，還有很好的消炎作用。

白蘿蔔的吃法多多，專家推薦了幾道經典食譜。

蘿蔔牛腩

食材：牛腩500克，白蘿β一根，八角2粒、草果1粒、陳皮一片、鹽、糖、生粉、花生油、醬油、白酒、豆瓣醬適量。

做法：

1、牛腩清洗乾淨，切塊。

2、燒開熱水，將牛腩飛水。撈起牛腩，冷水清洗下。

3、開始醃製，牛腩裡依次放入八角、草果、陳皮、鹽、糖、生粉及花生油、醬油、白酒、豆瓣醬，攪拌均勻，醃製10分鐘左右。

4、燒熱鍋放油，將醃製好的牛腩倒進去爆炒幾下後，加入水，剛好淹沒牛腩，大火煮開後，小火慢煮，中

途要注意加水進去，避免燒干水分。大概煮一個半小時左右。

5、蘿蔔削皮切塊。牛腩煮得開始軟的時候，加入蘿蔔，慢火煮軟蘿蔔即可。

白蘿蔔老鴨湯

食材：老鴨半隻，白蘿β一根，姜3片，鹽、酒適量。

做法：

1、鴨肉斬成大塊。

2、鍋裡坐水，燒開後放入生薑、料酒，再將鴨塊倒入焯水。

3、水煮開，沸出血沫。將鴨塊撈出，沖洗乾淨備用。

4、白蘿蔔削皮切塊。

5、砂鍋裡倒入適量水，放入沖洗乾淨的鴨塊，用大火煮開，小火慢燉45分

鐘。再放入白蘿蔔煮20分鐘，加鹽調味即可。

清蒸蘿蔔丸

食材：蘿β半根，瘦肉250克，干魷魚適量、蒜苗一小把、鹽、胡椒粉、醬油、色拉油適量。

做法：

1、白蘿蔔擦絲。蒜苗切成小粒，不喜歡蒜苗的也可換成蔥花。

2、將蘿蔔絲用開水汆燙一遍。撈起擠干水分，一定要擠干水分，太多水做不成丸子的。

3、干魷魚炸香，剪碎備用。

4、瘦肉剁碎，加入魷魚碎，再加入鹽、胡椒粉、醬油、少許色拉油拌勻。

5、加入蒜苗粒和木薯粉，加水攪拌均勻，靜置半小時。

6、取適當材料，用手掌搓成丸子形狀。

7、將做好的丸子放在蒸籠裡蒸15分鐘即可。

炒蘿蔔絲

食材：蘿β1個，辣椒3個，蒜2瓣、植物油、鹽適量。

做法：

1、蘿蔔切成絲，辣椒切絲，蒜拍碎。

2、熱鍋下油，倒入蘿蔔絲翻炒。

3、加入鹽，再把辣椒倒入，翻炒至辣椒斷生。

4、翻炒大概3分鐘即可。