香菇含有核酸類物質，可抑制膽固醇的產生，防止脂質在動脈壁沉積，預防動脈硬化。何首烏含有一種成分叫卵磷脂，卵磷脂進入血液可吸附血管壁上的膽固醇，從而降低血脂和減少動脈粥樣硬化，可治療心血管疾病如高血壓、高血脂等。長期堅持服食，降脂效佳。
動脈硬化的危害-香菇首烏粥預防動脈硬化
動脈硬化危害全身各個臟器
一說到動脈硬化，就很容易讓人聯想到心腦血管疾病。實際上，除了心梗、腦卒中與動脈硬化有關以外，還有很多危害可能因動脈硬化引起。
動脈血管遍及全身，故動脈硬化對多個臟器都會產生影響。比如，腦動脈硬死會導致腦梗死或腦出血，還有血管性老年癡呆；頸動脈硬化會導致急性腦血管意外；主動脈硬化會導致主動脈夾層、腹動脈瘤；冠狀動脈硬化會導致冠心病，嚴重者引起心梗；腎動脈硬化會引起腎衰竭、甚至尿毒症；外周動脈硬化會造成下肢缺血疼痛、間歇跛行，重則壞死截肢；眼底動脈硬化會導致眼底出血、視力下降。
發現動脈硬化應進一步檢查
任何原因引起的動脈管壁增厚變硬、失去彈性和管腔縮小，都叫動脈硬化。動脈硬化不只是病理性的，隨著年齡增長，血管也會逐漸衰老，即為生理性的動脈硬化。這一類動脈硬化雖說是正常的生理進程，但因為它會持續發展，難免有朝一日出現病變。如果再伴有危險因素，如吸煙、高脂血症、高尿酸血症、高血壓、糖尿並肥胖等，發生病理性動脈硬化的可能性則更高。
專家表示，動脈硬化的危害大，又具有隱匿性，輕中度的可能完全沒症狀，容易讓人掉以輕心，因此，大家更加要提高警惕。特別年紀越大，不管體質強弱，是否健康，只要發現動脈硬化，建議到醫院做進一步檢查，比如做頸動脈血管彩超、檢測脈搏波傳導速度及踝臂指數等以瞭解血管硬化程度。
自製香菇首烏粥有助於降血脂。
做法：取干香菇30克，何首烏12克，糯米100克。將香菇提前泡發，洗淨切成小塊；何首烏研為細末，與粳米同入鍋，加水適量，文火煮粥，快熟時加入香菇，當早餐服食。
功效：香菇含有核酸類物質，可抑制膽固醇的產生，防止脂質在動脈壁沉積，預防動脈硬化。何首烏含有一種成分叫卵磷脂，卵磷脂進入血液可吸附血管壁上的膽固醇，從而降低血脂和減少動脈粥樣硬化，可治療心血管疾病如高血壓、高血脂等。長期堅持服食，降脂效佳。