芹菜是怎樣的?芹菜的做法

芹菜是怎樣的?芹菜的做法

芹菜是怎樣的?芹菜的做法

芹菜是怎樣的?

我國芹菜栽培始於漢代,至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植,後作食用,經過不斷地馴化培育,形成了細長葉柄型芹菜栽培種,即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分佈,而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓台、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地。

有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱“藥芹”。但是和香菜不是一個種,芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,並有輔助治療作用。

炒芹菜豆腐乾的做法

主料:芹菜200克。

輔料:豆腐乾100克。

調料:鹽3克,味精2克,花椒3克,薑汁10克,姜5克,白砂糖2克,豌豆澱粉5克,花生油30克。

做法

1、豆腐乾切條,芹菜切段,入沸水鍋中焯一下撈出;

2、花椒泡熱水製成花椒水;

3、鍋內加花生油燒熱,放入姜絲熗鍋,入豆腐乾炒透;

4、再下入芹菜段及其他調料,旺火炒至嫩熟;

5、加味精,勾薄芡,淋明油,出鍋裝盤。

芹菜炒肉的做法

材料:芹菜300克,瘦豬肉150克,干紅辣椒2個、大蒜4瓣,生抽、醋、鹽、植物油。

做法

1、瘦肉切絲,放點生抽,醃製10分鐘。

2、芹菜摘去葉子,洗淨,劃成細條,切成一寸左右的段。

3、蒜切片,干辣椒切段。

4、熱鍋涼油,下入肉絲炒散,肉絲變色後,放入辣椒、蒜片、芹菜段。

5、翻炒幾下,放點生抽,菜快出鍋時放鹽。

6、順鍋邊烹入醋,翻炒幾下,關火。

《芹菜》