芹菜不僅有良好的瘦腹效果，同時也有些許美白肌膚的作用。芹菜不像有些蔬菜過於嬌嫩，多放一天就形狀口味全然變樣，所以，可適當多買些，洗淨後放入冷藏室，慢慢變化著食用。芹菜的纖維質進入腸道後會生成一種木質素，也就是抗氧化成分，能排除腸道內的毒素。
涼拌芹菜葉
原料：香芹葉、胡蘿蔔絲、青瓜絲、海帶絲各少許。
調料：生抽、醋、糖、鹽、花椒和食用油。
做法：
1、香芹葉摘下洗淨，用開水焯一下撈出，冷水過涼後放入盆內;
2、胡蘿蔔絲、青瓜絲和海帶絲分別焯一下過涼後，放入香芹盆內;
3、鍋內倒入食用油，加熱後，先入花椒煸香，然後關火，分別將鹽、糖、醋、生抽加入，調成沙司;
4、最後，將沙司倒入處理好的食材，拌勻即可食用。
鮮搾芹菜汁
原料：芹菜梗和白糖少許。
做法：芹菜洗淨後，用純淨水沖乾淨，放入搾汁機裡，加少量純淨水和糖，搾成菜汁即可食用。
溫馨提示：
1、鮮搾芹菜汁可選用黃心芹，藥味淡，質地也更嫩些，搾出的汁口感更加溫和。
2、喜歡原汁原味的，可盡量少加糖或不加，否則，芹菜汁的清腸減肥功效就減弱了。
芹菜煲
原料：水芹、豆腐乾、粉絲、嫩筍等等。
調料：蔬菜高湯、鹽、白胡椒粉適量。
做法：
1、水芹摘去老根和殘葉，洗淨後切成一寸半的段備用;
2、豆腐乾焯水後切成乾絲備用;嫩筍燙熟切成絲備用;粉絲泡發後備用。
3、煲內放少許清水或是蔬菜高湯，把準備好的食材一起放入，煮至軟熟，放入鹽、白胡椒粉調味即可食用。
溫馨提示：
1、可選用水芹，因為水芹是芹菜裡最柔嫩，也是口感最清淡的;
2、煮制過程中可不放食用油，如此清淡的素菜除了健康之外，也是為了更好的體現清腸減肥效果。