西紅柿炒雞蛋幾乎家家都吃過，實在是在普通不過的菜餚，而且，沒有什麼技術含量，只要把雞蛋炒熟了，放進西紅柿就可以了，西紅柿都是可以生吃的，所以，炒的不熟也沒關係，再放一點糖進去，一盤非常美味的西紅柿炒蛋就做成了，可是人們吃了很多年的西紅柿炒蛋，但是對西紅柿炒蛋的好處卻不知道，其實，西紅柿炒雞蛋有非常高的營養價值，對我們的健康可是大有裨益。
吃西紅柿炒蛋有什麼好處？
我們先來分析一下男人吃了這道菜有什麼好處
1、抗氧化抗衰老。男人也會隨著歲月的流失而衰老，男人也怕老，西紅柿炒熟了，就會增加西紅柿裡面的番茄紅素，近幾年的研究發現，番茄紅素是一種抗衰老，還能夠預防腫瘤的一種非常有效的成分，尤其對男性的一些癌症，而雞蛋提供的也是身體所需要的蛋白質，也有抗衰老的功效，所以，兩者在一起可謂是相得益彰。可以把兩種食材的營養發揮的淋漓盡致。
2、養肝護肝。男人最怕傷肝，這道菜可以幫助養護肝臟。西紅柿中含有非常豐富的維生素C，對肝臟的健康有幫助，而雞蛋中含有非常豐富的維生素B2，也是養肝必備的，而且雞蛋中的蛋白質對肝臟組織損傷有修復做用,蛋黃中的卵磷脂還可促進肝細胞再生，
3、健腦益智。因為雞蛋含有DHA和卵磷脂等，對神經系統和身體發育有非常大的做用,能健腦益智,避免老年人智力衰退。所以，這道菜被譽為是長壽菜，如果能夠經常吃一些西紅柿炒蛋，可以延年益壽。
那西紅柿炒蛋對於女性有什麼好處
1、養顏、保護血管。西紅柿中含有豐富的維生素，尤其是胡蘿蔔素，維生素B和C的含量較高，還有一種特別的維生素P的含量居蔬菜之冠。因此，常吃西紅柿可以讓女性的容顏更美、更年輕，而且有助於維持血管的彈性，保護血管。
2、養胃、補血。女性最容易貧血，西紅柿有補血的功效，其中的尼克酸不僅能維持胃液得正常分泌，還可以保進紅血球得形成，因此有利於保持血管壁得彈性和保護皮膚。女性多吃西紅柿炒蛋，可是好處多多。
3、抗衰老。女人最怕老，而西紅柿抗氧化抗衰老有奇效，再加上雞蛋裡的蛋白質，蛋白質是女性不可缺少的。因為，身體要有足夠的蛋白質才能合成膠原蛋白，才能維持皮膚的彈性，也可以維持血管的彈性，人才會衰老的更慢一些。
4、養心養肝。女人的心臟和肝臟也同樣要養護，那就多吃西紅柿炒蛋吧。