西方有句諺語：“番茄紅了，醫生的臉綠了”，用來形容番茄營養非常豐富。近年來越來越多的醫學研究指出，番茄對促進人體健康的確有非常好的功效。
女人吃番茄可預防乳腺癌
番茄中含有豐富的番茄紅素、維生素C等營養物質。其中的番茄紅素是抗氧化性最強的類胡蘿蔔素，能保護細胞免遭氧化劑侵蝕，可以減緩或阻止乳腺癌、胰腺癌、子宮頸癌等癌變進程。
實驗表明，番茄提取物可減少乳腺腫瘤新血管的生成，通過減少或阻斷腫瘤供養，進而抑制乳腺腫瘤生長。番茄紅素抗腫瘤特性的不斷被揭示，將為乳腺癌預防和治療提供一種新的安全有效的思路。
不過，番茄最好熟吃。這樣其中的番茄紅素才能充分釋放，被人體吸收。另外，最好不要空腹吃，否則會引起胃酸變化，造成胃部不適。還有一點需要注意的是，未成熟的青色番茄含有較多的氯，食用過多可能會造成身體不適，如頭痛、頭暈等，所以最好食用成熟的紅番茄。另外，通過番茄汁、番茄醬或番茄紅素膠囊也能較好地達到補充番茄紅素的目的。
吃番茄注意事項
不成熟的青番茄含龍葵鹼，多吃會中毒，不應食用。
番茄偏涼，脾胃虛寒者不宜。
生食番茄最好在飯後，以免空腹刺激胃腸，避免與胃酸結合成不易消化的物質引起胃脘不適。